COME SI PREPARA UN OMELETTE

NOTE E CONSIGLI

UOVA: Per una omelette perfetta sarà importante utilizzare delle uova freschissime, possibilmente biologiche e a temperatura ambiente,

PARMIGIANO: Potete non mettere il parmigiano grattugiato ma se lo mettete sarà molto più buona vi assicuro. Per rendere l’omelette ancora più saporita puoi aggiungere un mix di pecorino e parmigiano grattugiati,

LATTE: Per ottenere una consistenza più morbida abbiamo unito qualche cucchiaio di latte alle uova sbattute, ma, se preferisci, puoi tranquillamente ometterlo dalla preparazione oppure puoi sostituirlo con pari quantitativo di panna fresca.

ERBE AROMATICHE: oppure puoi unire al composto di uova sbattute delle erbette aromatiche a tua scelta, come origano, menta o basilico.

FARCITURA: Potete non mettere il prosciutto cotto e mettere solo il formaggio. Se non vi piace lo stracchino sostituitelo pure con altro formaggio ma possibilmente non la mozzarella che portebbe rilasciare acqua e rovinare l’omelette. Meglio formaggi filanti tagliati a piccoli pezzi per facilitare la cottura.

VARIANTI FARCITURA OMELETTE

Come regola generale scegliete ingredienti che siano salati oppure cremosi; leggeri e dal gusto fresco, che pulisca la bocca dalla grassezza delle uova oppure leggermente piccanti e speziati.

Dopo aver capito come preparare le omelette occorre fare attenzione ai condimenti: bisogna che facciano in tempo a cuocersi se sono crudi o a scaldarsi. Le farciture più diffuse a parte prosciutto cotto e formaggio sono spinaci e stracchino, prosciutto e pomodori, pancetta e zucchine, provola e crudo, solo funghi o funghi e toma.

TRUCCHI PER COME PREPARARE UNA OMELETTE PERFETTA

COTTURA: Per una riuscita impeccabile ti suggerisco di cuocere l’omelette solo da un lato, senza girarla, e per 5 minuti al massimo: in questo modo si dorerà in superficie restando morbida e piacevolmente umida al cuore. Fai molta attenzione alla fase di cottura che dovrà avvenire a fiamma bassa e per pochissimi minuti: in caso contrario l’omelette potrebbe risultare secca ed asciutta. Inoltre se volete che la vostra omelette cuocia perfettamente e non bruci potete muovere la padella in modo che non il calore si distribuisca uniformemente e l’omelette si muova nella padella.

OMELETTE E FRITTATA DIFFERENZE

A dire il vero la differenza tra omelette e frittata è sottile ma fondamentale. L’omelette è una pietanza francese a base di uova sbattute cotta solo da un lato in padella con burro e condita all’ultimo per poi essere ripiegata a metà a mezzaluna in modo che l’interno resti morbido e cremoso. La frittata invece, italianissima, è una preparazione nella quale i condimenti come zucchine, patate, cipolle o pasta vengono aggiunti alle uova sbattute. La cottura della frittata può essere fatta sia in padella che in forno e su entrambi i lati. Infine altra differenza tra queste due ricette a base di uova è che la frittata va normalmente divisa in fette e si può mangiare anche fredda o a temperatura ambiente mentre l’omelette è solitamente mono porzione e va rigorosamente mangiata calda.

Consigli per una Omelette perfetta

Prepara i ripieni in anticipo: poiché le frittate richiedono solo pochi minuti per cuocere, assicurati che tutti i ripieni e i condimenti siano preparati prima di accendere il fornello.
Uova spumose: sbattere le uova e salare con una forchetta fino a ottenere un composto spumoso. Le bolle daranno al tuo uovo più lievitazione e diventeranno gonfie durante la cottura.
Evita il pepe nero: il pepe si accumulerà sul fondo e renderà brutta la tua frittata. Conserva il pepe per cospargerlo sulla frittata finita, se lo desideri.
Una padella antiaderente rende più facile capovolgere l’omelette o la frittata.
Riduci la fiamma – Una volta che le uova sono nella padella, abbassa la fiamma al minimo per dare alle uova la possibilità di cuocere senza dorarsi.
Sii paziente: si è tentati di alzare la fiamma per far cuocere la frittata più velocemente, ma così facendo si doreranno e si rovineranno le uova.