TORTA DELLE ROSE Ricetta Tradizionale, Soffice e Profumata
Ragazzi, parliamoci chiaro: la torta delle rose è una di quelle cose che ti fa dire “wow” al primo morso. Soffice, profumata, con quella forma che sembra un bouquet di rose, è il dolce perfetto per ogni occasione. Che sia una colazione speciale, una merenda con gli amici o un dolce da portare a una cena, la torta delle rose fa sempre la sua figura.
Nata nelle terre mantovane, questa torta ha una storia che sa di casa, di tradizioni tramandate di nonna in nipote. L’impasto, ricco di burro e uova, è la chiave per quella sofficità che ti fa sciogliere in bocca. Ma non temete, non è una ricetta difficile! Con i miei consigli, anche voi potrete sfornare una torta delle rose da far invidia alle migliori pasticcerie.
E poi, diciamocelo, la torta delle rose è super versatile. Avete voglia di qualcosa di più goloso? Provate la versione con la crema pasticcera o con le gocce di cioccolato. Avete un aperitivo? La torta delle rose salata con formaggio e erbe aromatiche vi stupirà. Insomma, ce n’è per tutti i gusti!
In questa ricetta, vi svelerò tutti i segreti per preparare una torta delle rose perfetta. Vi guiderò passo dopo passo, dalla lavorazione dell’impasto alla cottura, fino alla decorazione. E se avete il Bimby, vi darò anche qualche dritta per usarlo al meglio. Preparatevi a un’esperienza sensoriale indimenticabile, perché questa torta vi farà innamorare!
Ingredienti TORTA DELLE ROSE
Ingredienti per il lievitino
Per l’impasto (per uno stampo da 22 cm)
Per la farcia
Per spennellare prima della cottura
Per lucidare dopo la cottura
- Energia 366,89 (Kcal)
- Carboidrati 53,17 (g) di cui Zuccheri 26,33 (g)
- Proteine 7,94 (g)
- Grassi 13,93 (g) di cui saturi 8,13 (g)di cui insaturi 4,71 (g)
- Fibre 1,22 (g)
- Sodio 159,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare torta delle rose
Per l’impasto principale della Torta delle Rose puoi procedere sia con la planetaria o macchina impastatrice che a mano. In quest’ultimo caso ovviamente i tempi sono un pochino più lunghi.
Lievitino
In una ciotola versa: farina, il lievito sbriciolato e il burro. Aggiungi il latte e mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Impasta leggermente sul piano di lavoro, forma una pallina e lascia lievitare in una ciotola coperta con pellicola a temperatura ambiente per 45/60 minuti o fino al raddoppio del volume.
Preparazione dell’Impasto Principale
Nella planetaria con gancio metti il lievitino, la farina, il lievito di birra sbriciolato e inizia a impastare a velocità media. Aggiungi il latte e lavora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unisci lo zucchero e fallo assorbire completamente. Poi aumentando la velocità aggiungi un uovo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
Incorpora gradualmente il burro a cubetti, un pezzetto alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e incordato. Infine aggiungi il sale e impastate a bassa velocità per altri 5 minuti.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, forma una sfera e lascia lievitare in una ciotola coperta con pellicola per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione della Farcia e dello Sciroppo
Nel frattempo prepara lo sciroppo e la farcia. In una ciotola metti il burro ammorbidito e aggiungi lo zucchero, mescola con una spatola. Per lo sciroppo: in un pentolino, versate acqua e zucchero porta a bollore e lascia raffreddare.
Formatura della Torta delle Rose
Stendi l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata e forma un rettangolo di circa 50×30 cm. Spalma la farcia di burro sulla superficie. Arrotola l’impasto dal lato lungo e taglia delle rondelle di larghe circa 3,5-4 cm. Disponi le rondelle in una teglia a cerniera imburrata, con la rondella più grande al centro e le altre intorno. Lasciate lievitare per un’altra ora.
Cottura e Lucidatura
Sbatti un una ciotola un tuorlo con la panna e spennella la superficie della torta. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti, poi abbassa a 160°C e continua per altri 30 minuti.
Sforna e spennellate con lo sciroppo. Lascia intiepidire per 30 minuti prima di servire. Ecco pronta la Torta delle rose ricetta originale SOFFICE E PROFUMATA
CONSERVAZIONE
Conservate la torta delle rose sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo.
CONSIGLI E SOSTITUZIONI
FARINA: La ricetta richiede farina di tipo “00”, ideale per dolci lievitati grazie alla sua finezza.
Per un risultato più rustico e saporito, si può sostituire una parte (circa il 20-30%) con farina Manitoba, che conferisce maggiore elasticità all’impasto. In alternativa, per chi soffre di intolleranze al glutine, si possono utilizzare mix di farine senza glutine specifici per lievitati, seguendo le indicazioni sulla confezione.
LIEVITO DI BIRRA: Il lievito di birra fresco è preferibile per la sua maggiore attività, ma può essere sostituito con lievito di birra secco, utilizzando circa la metà della dose. È fondamentale che il lievito sia fresco e attivo per una lievitazione ottimale.
LATTE: Il latte intero conferisce morbidezza e sapore, ma può essere sostituito con latte parzialmente scremato o vegetale (soia, mandorla, avena) per una versione più leggera o adatta a intolleranze al lattosio.
BURRO: Il burro è fondamentale per la sofficità e il sapore della torta. Per una versione vegana, si può sostituire con margarina vegetale di alta qualità, con un contenuto di grassi simile al burro.
ZUCCHERO: Lo zucchero semolato è il più comune, ma si può utilizzare anche zucchero di canna per un sapore più intenso e caramellato. La quantità di zucchero può essere leggermente ridotta per chi preferisce dolci meno intensi.
UOVA: Le uova contribuiscono alla struttura e alla sofficità della torta. In alcune ricette vegane, le uova vengono sostituite con purea di mele o banana, o con sostituti commerciali specifici.
SALE: Un pizzico di sale è essenziale per esaltare i sapori.
FARCIA (burro e zucchero): La farcia conferisce alla torta il suo caratteristico sapore e la sua morbidezza. Si possono aggiungere aromi come cannella, scorza di agrumi o vaniglia per personalizzare la farcia.
SCIROPPO (acqua e zucchero): Lo sciroppo lucida la torta e ne aumenta la morbidezza. Si può aromatizzare con scorza di limone o arancia per un tocco di freschezza.
ORIGINI E CUORIOSITA’ TORTA DELLE ROSE
La torta delle rose, un dolce che profuma di storia, nasce nel cuore del XV secolo, nel mantovano. Creata in occasione delle nozze tra Francesco II Gonzaga e Isabella d’Este, questa torta trae ispirazione dalla bellezza della sposa, con la sua forma che ricorda un bouquet di rose. Una curiosità: Cristoforo di Messisbugo, il cuoco che la ideò, era un vero maestro nel trasformare eventi in creazioni culinarie, e la torta delle rose ne è un esempio perfetto.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.