CREPES (Crespelle) SPINACI e BESCIAMELLA
Le Crespelle SPINACI RICOTTA e BESCIAMELLA (Crepes spinaci e besciamella) sono un primo piatto al forno goloso e succulento ma allo stesso tempo facile e veloce da preparare a base di crepes ripiene di spinaci, ricotta e besciamella.
Perfette da servire per un pranzo o una cena al posto della classica pasta, ideali per le domeniche in famiglia o anche una ricorrenza speciale ed inoltre hanno l’enorme vantaggio di poter essere preparate in anticipo, proprio come le Lasagne al forno e scaldate al momento così potremmo goderci a pieno i nostri ospiti senza essere costretti a stare in cucina.
La ricetta delle Crepes agli Spinaci con ricotta e besciamella è semplicissima. Basterà preparare l’impasto classico delle crespelle ed una volta cotte farcirle con un ripieno di spinaci lessati (potete usarli sia freschi che congelati), ricotta di mucca o di pecora (quella confezionata va benissimo) e infine besciamella. Pochi e semplici passaggi e gusterete delle Crespelle con Spinaci Ricotta e Besciamella morbide dentro, saporite e filanti.
E perché possa essere un piatto proprio per tutti vi lascio anche la ricetta della preparazione delle CREPES SENZA Uova e SENZA Lattosio, delle CREPES SENZA GLUTINE e della BESCIAMELLA sia senza Lattosio sia senza Glutine.
Per altre ricette delle Crespelle sia dolci che salate potrebbero interessarti:
Ingredienti
Ingredienti per le crepes:
Ingredienti per la Besciamella
Ingredienti per il ripieno:
- Energia 683,13 (Kcal)
- Carboidrati 48,26 (g) di cui Zuccheri 10,40 (g)
- Proteine 32,57 (g)
- Grassi 41,81 (g) di cui saturi 23,94 (g)di cui insaturi 12,85 (g)
- Fibre 3,17 (g)
- Sodio 1.258,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
PREPARAZIONE CREPES RICETTA BASE
Metti l’uovo intero in una ciotola e sbattilo con le fruste elettriche per qualche minuto. Unisci la farina 00 setacciata e sbatti nuovamente con le fruste. Aggiungi il sale ed il latte a temperatura ambiente mescolando velocemente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Metti sui fornelli una padella antiaderente e quando sarà ben calda ungila con un pochino di burro. Versa al centro un mestolo di composto delle crepes e muovi la padella in modo che si distribuisca uniformemente. Cuoci le crespelle per 2 minuti circa per lato. Una volta pronte trasferiscile impilate su di un piatto e mettile da parte.
PREPARAZIONE BESCIAMELLA
Per la preparazione della Besciamella segui la mia ricetta della BESCIAMELLA INFALLIBILE, e nel caso tu abbia intolleranza trovi anche la ricetta della BESCIAMELLA SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO.
PREPARAZIONE RIPIENO CREPES
Lava gli spinaci e puliscili togliendo i gambi più grossi. Mettili in una padella capiente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e falli cuocere circa 15 minuti. (Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungi un cucchiaio di acqua). Quando saranno cotti scolali e strizzali per bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Taglia gli spinaci con un coltello e trasferiscili in una ciotola. Aggiungi la ricotta, il parmigiano grattugiato, regola di sale e pepe e mescola con un cucchiaio. Aggiungi anche 2 cucchiaiate di Besciamella e mescola di nuovo per amalgamare.
COTTURA CREPES SPINACI RICOTTA E BESCIAMELLA
Farcisci le Crepes. Metti all’interno di ognuna qualche cucchiaio di ripieno di spinaci ricotta e besciamella (solo su metà delle crepes). Richiudi la crespella a metà e poi piegala un’altra volta in modo da ricavare uno spicchio. Prosegui allo stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti. Adagia le crepes in una teglia leggermente imburrata una accanto all’altra. Versa sopra qualche cucchiaiata di besciamella ed una spolverizzata di parmigiano. Metti a gratinare in forno per circa 15 minuti. Servile ben calde.
NOTE
SPINACI Puoi utilizzare sia gli spinaci freschi che quelli congelati. In questo caso falli bollire in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti poi scolali e asciugali bene.
RICOTTA Per questa ricetta va bene sia la ricotta vaccina che quella di pecora o anche quella senza lattosio.
BESCIAMELLA Nelle CREPES spinaci e ricotta l’ideale è usare la besciamella fatta in casa, molto più buona e genuina.
VARIANTI Con lo stesso procedimento puoi modificare e personalizzare il ripieno delle crepes. Ad esempio le Crepes con PROSCIUTTO e MOZZARELLA, oppure ai FUNGHI con BESCIAMELLA.
CONSERVAZIONE
Le crepes ricotta spinaci e besciamella una volta pronte si conservano in frigo per due giorni. Al momento di gustarle nuovamente basterà scaldare nel forno o al microonde.
Dosi variate per porzioni
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