Il Pesto all’Avocado e Basilico è una salsa senza cottura leggera e gustosa, pronta in soli 10 minuti, il piatto perfetto durante la settimana lavorativa quando il tempo stringe.
Si realizza con pochi e semplici ingredienti: avocado maturo, basilico, pinoli tostati, parmigiano, pecorino e succo di limone, assolutamente perfetti per condire un piatto di pasta calda.
Un condimento incredibilmente cremoso senza aggiunta di panna che ricopre perfettamente la pasta con il suo sapore ricco e avvolgente.
Questa ricetta nasce dal connubio tra il Guacamole ed il Pesto di Basilico genovese, due sapori che si uniscono perfettamente per creare un piatto semplice, veloce e nutriente.
Una ricetta facilissima che si prepara in meno di 5 minuti: basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer o nel frullatore mentre la pasta cuoce e dopo soli 10 minuti avrete preparato un piatto completo, sano e gustoso.
Inoltre la Salsa di Avocado e Pesto può essere utilizzata anche come accompagnamento a piatti di pesce o carne alla griglia, di verdure o perfino spalmata su una fetta di pane tostato.
Una ricetta adatta anche a chi non è esperto in cucina perché non presenta alcuna difficoltà, l’unico accorgimento è utilizzare questo Avocado Pesto subito dopo averlo preparato perché si ossida velocemente e rischia di scurirsi se lasciato all’aria per troppo tempo: il gusto non cambia ma l’aspetto è decisamente migliore.
Provalo e vedrai che adorerai questa pasta al Pesto di Avocado e Basilico.
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Ingredienti
Per la pasta
Per il Pesto Avocado
- Energia 662,32 (Kcal)
- Carboidrati 36,74 (g) di cui Zuccheri 1,55 (g)
- Proteine 17,92 (g)
- Grassi 52,01 (g) di cui saturi 11,57 (g)di cui insaturi 16,93 (g)
- Fibre 7,51 (g)
- Sodio 1.367,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata.
STEP 1
Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e raccogli la polpa (servono circa 300 g di polpa). Mettila nel mixer insieme ad aglio, succo di limone, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Aziona per 1 minuto. Aggiungi il parmigiano, il pecorino i pinoli ed il basilico ed aziona nuovamente. Con il mixer in movimento inserisci l’olio a filo fino a ottenere un composto ben amalgamato.
STEP 2
Non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore cuoci la pasta al dente (segui le indicazioni della confezione per i tempi). Scolala tenendo da parte mezza tazza di acqua di cottura. Trasferisci il Pesto di Avocado e Basilico in una ciotola capiente ed aggiungi la pasta insieme a 2 cucchiai di acqua di cottura. Mescola fino a quando la pasta sarà ben condita. Se il condimento dovesse sembrarti troppo denso e concentrato eventualmente aggiungi un altro cucchiaio di acqua. Servi subito con l’aggiunta di formaggio grattugiato o pinoli tostati se di tuo gradimento.
Puoi arricchire il piatto aggiungendo dei pomodorini e scaglie di parmigiano.
NOTE
AVOCADO Scegli un frutto maturo altrimenti non sarà della consistenza giusta per la preparazione del pesto. Essendo un frutto che contiene grassi vegetali, sentiti liberi di ridurre la quantità di olio di oliva indicata in ricetta e sostituirla con acqua o brodo vegetale per diluire il pesto di basilico e avocado fino alla consistenza desiderata.
CONSERVAZIONE
Il frutto dell’Avocado si ossida molto facilmente diventando marrone di conseguenza tutte le ricette preparate con questo ingrediente dovrebbero essere consumate non appena preparate. Il succo di limone può aiutare a rallentare questo processo. Puoi comunque conservare questo Avocado Pesto in frigo chiuso in un barattolo ermetico per al massimo 2 giorni. Ti consiglio di ricoprire il pesto, prima di chiudere il barattolo, con uno strato sottile di olio d’oliva in modo da evitare che passi aria e si ossidi.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché il pesto di basilico e avocado è diventato marrone?
Non sorprenderti se il tuo pesto di basilico e avocado diventa marrone. Succede quando è esposto all’aria e si verifica l’ossidazione, ma è comunque buono.
Perché il pesto di basilico e avocado non deve essere riscaldato?
Il pesto di basilico e avocado è pensato per essere una salsa a crudo per preservare la freschezza degli ingredienti.
Cosa si abbina oltre alla pasta con il pesto di avocado e basilico?
Puoi servirlo come accompagnamento a piatti di carne, pesce o verdura grigliati.
Dosi variate per porzioni