ANTIPASTO DI PASTA SFOGLIA PESTO POMODORI E MOZZARELLA
Una ricetta davvero gustosa e facile da realizzare, bella da vedere e perfetta per un aperitivo, come antipasto o per un buffet.
La base è fatta con la pasta sfoglia, quella che si compra già pronta in tutti i supermercati e che salva, da sempre, le cene dell’ultimo minuto. Per i più pigri o quelli che non hanno tempo potete anche utilizzare il pesto di Basilico già pronto, ma vi consiglio di farlo con le vostre mani in questa versione con la Rucola, la ricetta la trovate QUI, ne vale veramente la pena.
Dopo la cottura delle basi vi basterà spalmare uno strato di Pesto di Rucola, disporre dei pomodorini, conditi in precedenza, al centro, qualche cubetto di mozzarella (o Feta Greca), pinoli tostati ed in meno di 30 minuti e pochi ingredienti porterete in tavola un Antipasto sfizioso che andrà a ruba.
Questa ricetta prevede la cottura delle basi di sfoglia in bianco (senza la farcitura all’interno) ma se preferite potete anche spalmala di pesto, aggiungere gli altri ingredienti ed infornare per dare vita ad un’altra versione gustosa di questi antipasti di pasta sfoglia pesto pomodori e mozzarella.
Se non ci piace la pasta sfoglia, possiamo sostituirla con la pasta brisée, con la pasta matta o anche con la base per pizza, il risultato sarà comunque delizioso!
Ricordati se la proverai di lasciarmi nei commenti se ti è piaciuta questa ricetta.
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Ingredienti
- Energia 422,77 (Kcal)
- Carboidrati 21,22 (g) di cui Zuccheri 2,10 (g)
- Proteine 11,13 (g)
- Grassi 32,76 (g) di cui saturi 6,19 (g)di cui insaturi 14,07 (g)
- Fibre 1,49 (g)
- Sodio 232,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
STEP 1
Come prima cosa lava i pomodori, tagliali a cubetti e mettili in una ciotola. Condisci con olio extravergine di oliva, sale, eventualmente origano o basilico fresco, mescola e lascia insaporire. Taglia la mozzarella a cubetti e lascia colare il liquido in eccesso. Tosta leggermente i pinoli in una padella antiaderente.
STEP 2
Se decidi di preparare in casa il Pesto di Rucola la ricetta la trovi QUI, in alternativa va benissimo anche il Pesto di Basilico Genovese (QUI la ricetta per farlo a regola d’arte).
STEP 3
Srotola la pasta sfoglia rettangolare su un piano di lavoro e con un coppapasta (o un bicchiere) ricava 8 cerchi del diametro di circa 4 cm. Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta. Disponi i cerchi su degli stampini per muffin di silicone messi a testa in giù (in alternativa puoi utilizzare una teglia per muffi). Una volta cotti e rigirati avranno il giusto “avvallamento” per contenere il ripieno. Spennella la superficie con del tuorlo d’uovo Cuoci in forno a 180 gradi per circa 15/18 minuti. Sforna e lascia raffreddare prima di capovolgere.
STEP 4
Non appena le basi di sfoglia si saranno raffreddate spalmale con un abbondante cucchiaiata di Pesto, aggiungi un cucchiaio per ciascuno di pomodorini conditi, qualche cubetto di mozzarella e dei pinoli tostati. Disponi su un piatto da portata e decora a piacere con foglioline di basilico.
NOTE
Queste sfogliatine con Pesto Pomodori e Mozzarella si possono preparare anche all’ultimo momento e gustare subito. Porta in tavola un pochino di pesto da aggiungere, eventualmente, sopra. Vanno mangiati entro breve tempo dalla loro preparazione per godere appieno della fragranza della sfoglia e sono ottimi sia tiepidi che gustati a temperatura ambiente.
PASTA SFOGLIA Se non vi piace la pasta sfoglia, potete sostituirla con la pasta brisée, con la pasta matta o anche con la base per pizza, il risultato sarà comunque delizioso.
FARCITURA Il ripieno l’ho fatto con Pesto di Rucola, Pomodorini e Mozzarella per avere gusti estivi e mediterranei ma puoi modificarlo e creare tante diverse varianti come: ricotta, pesto di Basilico, Parmigiano e pomodorini oppure Patè di Olive, Feta Greca e Pomodori o sfruttare le verdure di stagione.
CONSERVAZIONE
Come tutte le preparazioni a base di pasta sfoglia il giorno dopo perdono un po’ di croccantezza, ma sono comunque buone. Se restano avanzi, avvolgili con la pellicola per alimenti e conservali in frigorifero. Il giorno dopo basterà scaldarli in forno o in padella. Sconsiglio invece il forno a microonde perché fa diventare la sfoglia molle.
Dosi variate per porzioni
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