Triangoli rucola e prosciutto

Per prima cosa faccio la pastella della crepes quindi

1) Metto quindi la farina, le uova, il latte e un pizzico di sale e mescolo tutto. Personalmente metto nel mixer e frullo tutto poi passo la pastella in un setaccio per essere certa di non avere nessunissimo grumo nelle mie crespelle. La pastella deve essere cremosa e fluida può essere che vi occorra più farina per ottenerla quindi considerate un quantitativo maggiore di latte nel complesso degli ingredienti che vi ho dato.

2) Trito la rucola fine ma non minuscola e l’aggiungo alla cremina fatta e passata al setaccio.

3) Prendo anche la crescenza e la divido in piccoli tocchetti per meglio farcire le crepes. Faccio lo stesso con il prosciutto dividendolo semplicemente con le dita, sfilacciandolo in pezzi medi direi…

4) Metto la crepiera o il tegame che avete scelto sulla fiamma e la ingrasso con il piccolo quantitativo di burro. Come questo è fuso e caldo verso con il mestolo un poco di pastella alla rucola e faccio una frittatina. Lascio cuocere un paio di minuti circa e poi la giro mettendola su di un piatto. Continuo fino ad esaurire la pastella per crespelle e nel frattempo accendo il forno a 200°C.

5) Dispongo una crespella su di un piatto e metto pezzetti di crescenza e di prosciutto quindi le chiudo e le metto man mano sulla teglia da forno foderata di carta forno.

6) Terminata la pastella e sistemato le crespelle farcite sulla teglia verso sopra il burro liquefatto oppure a pezzettini e poi inforno.

7) Lascio pochissimi minuti per permettere al formaggio di sciogliersi ed il piatto di crepes i triangoli rucola e prosciutto sono pronti!

Buon appetito!

Annalisa

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