STRACCI DI PASTA CON MAZZANCOLLE E BORLOTTI

Un altro primo piatto con il pesce, con degli stracci di pasta fresca che ho fatto stamattina aggiungendo i fagioli borlotti e code di mazzancolle rimaste da un’altra preparazione .Mi piace il pesce e cerco di cucinarlo almeno una volta alla settimana per una alimentazione il più possibile sana e corretta visto che è un alimento che fa benissimo a mente e corpo per l’apporto di vitamine, sali minerali e proteine. Ecco come preparare la ricetta degli stracci di pasta con mazzancolle e borlotti!!

STRACCI DI PASTA CON MAZZANCOLLE E BORLOTTI

INGREDIENTI Per 4 persone 800 g di code di mazzancolle, 300 g di pasta tipo maltagliati ( per la pasta fresca ricetta  QUI), 1 scatola di fagioli borlotti, 80 g di pancetta a dadini, 1 scalogno, 10 cucchiai di passata di pomodoro, peperoncino, rosmarino, sale e olio extravergine d’oliva.

PROCEDIMENTO Preparate la pasta fresca(LEGGETE QUI) e mettetela a riposare sotto ad un canovaccio pulito mentre preparate il condimento.

Lessate in acqua bollente salata i crostacei, tenete da parte  8 mazzancolle e tagliate a pezzetti le code rimanenti.

In un padellino mettete lo scalogno tritato con 3/4 cucchiai di olio evo ed appena è soffritto, unite i fagioli borlotti sgocciolati dal liquido di conservazione, la passata di pomodoro , il peperoncino  a piacere ed un mestolino di acqua calda.

Lasciate cuocere per alcuni minuti e salate la preparazione.

A parte rosolate la pancetta ed aggiungete le code  di mazzancolle tagliate in precedenza.

Regolate di sale, aggiungete gli aghetti del rosmarino e fate insaporire per 3/5 minuti circa poi aggiungete il condimento fatto da passata/borlotti/peperoncino mantecando il tutto per amalgamare i sapori.

Cotta la pasta in acqua bollente salata versatela in padella e fate saltare il tutto.

Componete il piatto e completate  con le code intere tenute al caldo. Appena un poco d’olio per completare e …buon appetito con questa golosa ricetta di pasta fresca all’uovo!

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PRIMI PIATTI CON IL PESCE

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