I porri sono parenti stretti della cipolla anche se hanno un sapore più delicato, più dolce simile all’erba cipollina altro ingrediente favoloso nella preparazione di tanti piatti della nostra cucina. E’ un ortaggio autunnale ed invernale con cui preparare ottime zuppe minestre e risotti, da usare al posto della cipolla per fare soffritti, tagliato a rondelle e usato crudo nelle insalate e anche come effetto decorativo usandolo appena sbollentato per “legare”pacchettini di insalata russa, di mousse etc. I porri sono poco calorici perchè hanno un alto contenuto di acqua, sono anche ricchi di vitamina A e sono un’ottima fonte di ferro, magnesio, manganese, potassio e altro ancora! Con i porri oggi ho preparato un condimento veloce e molto gustoso per le pappardelle salmone e crema di porri e quindi vi invito in cucina per la semplice preparazione di questo primo piatto di stagione!
PAPPARDELLE SALMONE E CREMA DI PORRI
RICETTA GOLOSA
INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di pappardelle secche,
- 140 g di salmone affumicato,
- 2 porri,
- un bel tocco di burro,
- sale e pepe q.b.
PAPPARDELLE SALMONE E CREMA DI PORRI
PER PREPARARE LE PAPPARDELLE SALMONE E CREMA DI PORRI
Pulite i porri eliminando le foglie esterne più dure e le radici.
Sfogliateli con cura e lavateli accuratamente per eliminare ogni residuo di terra.
Tagliateli a tocchetti e lessateli in poca acqua per il tempo necessario: basteranno pochi minuti!
Trasferite il composto nel bicchiere del frullatore e aggiungendo un tocco di burro frullate tutto a crema.
Regolate di sale.
Nel frattempo lessate come sempre in acqua bollente salata la pasta e tagliate a striscioline il salmone affumicato.
Scolate la pasta al dente e mantecatela con la crema di porri e dopo aver composto i piatti aggiungete il salmone affumicato e un giro di pepe macinato al momento.
Gustoso e semplicissimo ecco la ricetta di oggi: pappardelle salmone e crema di porri!!
Buon appetito …
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Copyright © 2016 Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.
con la crema di porri…no annalisa ma è meravigliosa….io la faccio subito
Grazie Cristina è ottimo!!
Dev’essere fantastica!! la proverò!!
Molto piacevole cara Caty…grazie!!!!!!!!!
Secondo me salmone e crema di porri stanno benissimo insieme, due gusti che si completano a vicenda per un primo piatto molto chic! Un bacio
Mille grazie carissimi Marco e Laura…un bacione a voi !!