Maccheroncini con le sarde

Maccheroncini con le sarde…a voi piace? Ne avevo un lontano ricordo ed oggi che ho trovato delle belle sarde cicciotte ho pensato di mettermi all’opera e preparare questo gustoso primo piatto. Andrea ha fatto il rompino e non l’ha mangiata( ….”e se ci sono delle lische ??”..) ma io l’ ho mangiata di gran voglia e mi è pure parecchio piaciuta…

MACCHERONCINI CON LE SARDE

Ricetta primo di pesce

INGREDIENTI Per 6 persone

450 g di di pasta corta,
600 g di sarde freschissime,
1 cipolla media tagliata a fettine sottili,
le barbette verdi di 2/3 finocchi,
4 acciughe diliscate,
50 g di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida e ben strizzata,
50 g di pinoli,
q.b. olio di semi ed olio extravergine d’oliva,
q.b. sale e pepe.

MACCHERONCINI CON LE SARDE

PER PREPARARE I MACCHERONCINI CON LE SARDE

PROCEDIMENTO Per prima cosa pulite indossando dei guantini usa e getta magari (^_^) le sarde eliminando la testa, le interiora, le lische e la coda e sciacquandole sotto l’acqua corrente .

Prendete la cipolla e fatela imbiondire con un poco di olio evo poi aggiungete le acciughe ridotte quasi a purea, le barbette dei finocchi, l’uvetta ammollata, i pinoli e metà delle sarde.

Fate andare per circa 15 minuti aggiungendo se occorre un mestolo di acqua calda e regolate di sale e pepe prima di spegnere il tutto.

In un tegame a parte, friggete le sarde rimaste semplicemente “nude” senza infarinarle e fate scolare l’unto in eccesso sopra la carta assorbente.

Nel tegame con acqua salata in ebollizione, cuocete i maccheroncini e conditeli con il composto di sarde, pinoli etc e dopo aver preparato i piatti, decorateli con le sarde fritte separatamente.

Un giro d’olio evo e …in tavola ragazzi, si mangia siciliano oggi!!!! Buona giornata a tutti!