CRUMBLE DI PERE Ricetta dolce alla frutta

Crumble parola oramai  di uso  comune in cucina che sta a significare  briciole, è un  tipico dolce  inglese che nella maggioranza dei casi  è abbinato a frutta come  pere, mele, pesche  etc. con minime eccezioni salate cucinate con carne e pesce. La frutta viene fatta    cuocere in tegame con burro e zucchero con varie aggiunte e  viene  poi “coperta” da questo impasto bricioloso fatto da burro, farina, etc..

ECCO LA RICETTA DEL CRUMBLE DI PERE

INGREDIENTI Per uno stampo di 24 cm di diametro
Crumble 150 g di farina 00, 140 g di farina di mandorle, 150 g di zucchero di canna, 150 g di burro morbido a pezzetti. Frutta  4 pere abate mature e di media grandezza, 50 g di zucchero di canna, 50 g di burro, un pugno di uvetta sultanina, 4/5 biscotti secchi o fette biscottate, un poco di cannella.

PROCEDIMENTO Per il crumble Versate in una ciotola le due farine, lo zucchero ed il burro e lavorate il tutto in un impasto “bricioloso” che metterete in frigorifero a riposare per una mezz’ora circa. Affettate nel frattempo le pere a dadini abbastanza piccoli e saltateli in un padellino con lo zucchero di canna ed il burro. Dopo alcuni minuti aggiungete l’uvetta ed i biscotti o le fette biscottate e da ultimo unite un poco di cannella in polvere ed amalgamate tutto perfettamente. Ora versate  il composto di pere nello stampo  poi prendete dal frigorifero il crumble  e mettetelo sulla frutta facendolo cadere dallo schiacciapatate per avere un aspetto  ancora più rustico se mi passate il termine.Ora mettete in forno a 170 ° / 180 °C fino a vedere il crumble bello dorato..cospargete di zucchero a velo magari unite una cucchiaiata di panna montata e…Buon appetito!
P.S. forse è troppo poco zuccherato ma con la panna….^__________^!!

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