BISCOTTI DI RISO SOFFIATO CON CREMA DI PANNA E LATTE Ricetta dolcetti

L’altra sera avevo desiderio di qualcosa di dolce   e di sfizioso  e rovistando in dispensa tra farina di riso, di mais ,di grano saraceno, di mandorle ho trovato mezzo pacchetto di riso soffiato con cui ho fatto il ciocorì ( ricetta QUI ) pochi giorni fa e mi sono ricordata di una ricettina vista su La Cucina Italiana  i  biscotti di riso soffiato con crema di panna e latte…ed ….ECCO I

BISCOTTI DI RISO SOFFIATO CON CREMA DI PANNA E LATTE

INGREDIENTI Per una ventina di biscottini 100 g di farina 00, 70 g di burro morbido, 100 g di zucchero, 40 g di riso soffiato, 1 uovo e un pizzichino di sale. PER LA CREMA DI PANNA E LATTE 150  g di panna fresca, 150 g di latte, 100 g di zucchero, 3 tuorli,1 bacca di vaniglia, 1 cucchiaino di fecola.

PREPARAZIONE

Per i biscotti di riso soffiato in una terrina montate con le fruste elettriche burro, zucchero  e un pizzico di sale fino ad  avere un composto soffice e spumoso. Aggiungere poi delicatamente  l’ uovo e la farina  .Per ultimo unire il riso soffiato  mescolando dal basso all’alto per non fare sgonfiare l’impasto. Nella teglia protetta da carta forno, disporre a cucchiaiate  distanziate il composto ed infornare a forno già caldo a 180 ° C per 10/15 minuti .

Per la crema di panna e latte scaldare in un tegamino , senza portare al bollore, i due liquidi assieme alla vaniglia , versare il liquido caldo   sui tuorli, precedentemente mescolati in una ciotola con fecola e zucchero. Versare il composto( io l’ho filtrato con un colino a maglie fitte) nuovamente nel tegamino e sempre mescolando, fate addensare la crema stando attentissimi a non farla impazzire come per la crema inglese ( ricetta QUI).

Fatela raffreddare,mescolando gentilmente ogni tanto ed eliminate la bacca di vaniglia. Servite i biscotti di riso soffiato con la crema di panna e latte , magari dopo aver spolverizzato i biscotti di zucchero a velo! Buona giornata ^_^

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