Torta a cuore San Valentino

In una ciotola a bordi alti, montare le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina almeno per 10/15 minuti a velocità alta con le fruste fino a raggiungere un composto sodo e ben montato.

Setacciate la farina per due volte ed aggiungerla all’impasto poco alla volta mescolare con la spatola dal basso verso l’alto.

Appena ben montato versare in uno stampo a cerniera alto, imburrato ed infarinato.

Far cuocere a forno statico preriscaldato 180° per 35/40 minuti fare sempre la prova stecchino se esso rimane asciutto è pronto.

Aspettare che si raffreddi prima di tagliarlo usando un coltello lungo, 

In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete a poco a poco l’amido , senza smettere di mescolare finché il composto risulta ben amalgamato. Mettete da parte.

Far scaldare il latte dove aggiungerete la vanillina. Appena arriva a bollore aggiungete a filo il composto di uova e continuate a mescolare,  per 5 minuti, o comunque fino ad ottenere un composto cremoso.

Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare coperta da una pellicola da cucina, perché non si formi la pellicina sulla superficie.

Tagliare il pan di spagna in due e bagnarlo con una bagna alcolica formata da alchermes ( se non diluito aggiungere acqua , controllare le indicazioni riportate dalla bottiglia)

Posizionare il primo cuore su un piatto da portata o vassoio per dolci e riempire tutta la superficie di crema pasticcera, posizionare sopra l’altro disco.

Montare con la frusta alla massima velocità la panna per un paio di minuti.

Ricoprire tutto il dolce lisciando con una spatola

Con una sac a poche munita di beccuccio a stella medio decorare con ciuffetti

Posizionare la frutta creando vari cuori.

Riporre la torta per qualche ora prima di consumarla in frigorifero.

Buon San Valentino a tutti !

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