C’è un motivo se, tra mille dessert raffinati, la pizza alla Nutella resta la regina indiscussa della merenda: è il peccato di gola a cui nessuno, dai grandi ai piccini, sa dire di no. Ma quante volte ti è capitato di addentare una fetta e trovarla secca, con la crema ormai indurita dal calore?
Oggi ti svelo come trasformare questo grande classico in un’esperienza gourmet direttamente a casa tua. Non si tratta solo di spalmare una crema, ma di padroneggiare l’equilibrio tra un impasto soffice e fragrante e una farcitura che rimane lucida e vellutata anche dopo il passaggio in forno.
Se stai cercando il dessert perfetto per stupire gli amici o semplicemente vuoi coccolarti dopo cena, allaccia il grembiule: questa ricetta cambierà il tuo modo di vedere la pizza dolce.
La ricetta per l’impasto :
Ascolta la ricetta
Ingredienti Pizza alla nutella
Strumenti
Passaggi Pizza alla nutella
Il segreto di una pizza dolce indimenticabile parte dalla base. Segui questi passaggi per ottenere un impasto elastico, leggero e pronto ad accogliere la cremosità della farcitura.
Come preparare l’impasto perfetto per la Pizza alla Nutella
1. Il mix iniziale e l’idratazione
Se utilizzi la planetaria, inizia sciogliendo il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per “svegliare” i lieviti in modo uniforme. Versa le due farine e il sale nel cestello e avvia il gancio a velocità 2. Incorpora l’acqua a filo, lentamente, lasciando che la farina la assorba con calma, e infine aggiungi l’olio di oliva per donare elasticità.
2. La lavorazione per un impasto liscio
Continua a impastare mantenendo la velocità costante. Il segreto è la pazienza: dovrai ottenere un panetto liscio, lucido e perfettamente amalgamato. Una volta pronto, trasferisci l’impasto in un contenitore di vetro, coprilo con uno strofinaccio pulito e lascialo riposare per i primi 20 minuti.
3. La tecnica delle pieghe e la lunga lievitazione
Passati i primi 20 minuti, noterai che l’impasto ha già iniziato a muoversi. Trasferiscilo sul piano di lavoro per il passaggio che fa la differenza: le pieghe di rinforzo.
Esegui due pieghe da un lato e due dall’altro; questo serve a intrappolare l’aria e dare struttura alla maglia glutinica.
Riponi nuovamente il panetto al riparo, coperto da un panno, e lascialo lievitare indisturbato per almeno 2 ore (o fino al raddoppio del volume).
Stesura e cottura: il tocco finale per una pizza da manuale
1. Formazione dei panetti e seconda lievitazione
Dividi l’impasto e preleva 4 panetti di uguale misura. Pratica nuovamente delle piccole pieghe per dare forza alla struttura e lasciali riposare, coperti, per almeno un’altra ora. Questo passaggio è fondamentale: un panetto rilassato si stende con estrema facilità, senza “tornare indietro”.
2. La stesura “a regola d’arte”
Stendi le pizze cercando di ottenere un cerchio sottile, ma fai attenzione: lascia il bordo (il cornicione) leggermente più spesso.
Il trucco dell’esperto: Usa una forchetta per bucherellare bene tutto il centro della pizza, escludendo il bordo. Questo eviterà che la base si gonfi eccessivamente in forno, creando lo spazio perfetto per accogliere la crema.
La cottura perfetta
La cottura dipende dal tuo strumento, ma l’obiettivo è lo stesso: una base dorata e fragrante.
Nel fornetto per pizza: Cuoci per circa 4 minuti. Il calore intenso renderà la base simile a quella della pizzeria.
Nel forno di casa: Preriscalda in modalità statica a 250°C e inforna per circa 15 minuti. Posiziona la teglia nella parte bassa per una base ben cotta.
4. Il segreto della farcitura: Nutella sempre cremosa
Ecco il passaggio che cambierà il risultato finale: non infornare mai la Nutella! Una volta sfornata la base ben calda, aspetta pochi istanti e poi cospargi tutta la superficie con un generoso strato di Nutella e abbondante granella di nocciole. Il calore residuo della pizza scioglierà la crema delicatamente senza bruciarla, mantenendola lucida e vellutata proprio come nelle foto professionali
Hai provato questa ricetta?
Fammi sapere nei commenti
Condividi la Tua Creazione
Hai preparato anche tu questa ricetta? Mi farebbe piacere vedere le tue versioni!
📷 Taggami su Instagram @camozzini.sonia o nei commenti del blog.
Insieme possiamo creare una galleria di eleganza e gusto!
Seguimi su Tutti i Canali
Vuoi altre idee come questa? Ti aspetto:
⭐️ Sul Blog ufficiale
⭐️ Su Instagram
⭐️ Su Pinterest
⭐️ Su Facebook
⭐️ E naturalmente sul nuovo Canale YouTube
Per non perdere neanche una ricetta, iscriviti al canale e al gruppo Facebook Arte e Fantasia a Tavola: uno spazio dove condividere passioni, trucchi e attimi di cucina.
Grazie per Essere Qui
Grazie di cuore a chi passa da queste pagine, a chi lascia un commento, un like o semplicemente un pensiero. La cucina è amore, bellezza, condivisione. E ogni visita, ogni parola, ogni ricetta condivisa fa parte di questo piccolo mondo fatto di gusto e fantasia.
Alla prossima ricetta!
Con affetto,
Sonia – Arte e Fantasia a Tavola
Come conservare la Pizza alla Nutella
La pizza alla Nutella dà il meglio di sé appena sfornata, quando il contrasto tra la base calda e la crema morbida è all’apice. Tuttavia, se dovesse avanzare:
A temperatura ambiente: Riponila in un contenitore ermetico o coprila bene con della pellicola per alimenti. Si conserva per 1-2 giorni.
Il trucco per rinvenirla: Non mangiarla fredda! Passala nel forno caldo per 2-3 minuti o pochi secondi nel microonde: la base tornerà fragrante e la Nutella riprenderà la sua tipica cremosità.
Sconsigliamo la surgelazione una volta condita, poiché la crema perderebbe la sua consistenza vellutata.
Varianti creative per stupire
Partendo dalla base classica che abbiamo preparato, puoi divertirti a creare versioni “Gourmet” ogni volta diverse:
Effetto “Crunchy” Extra: Oltre alla granella di nocciole, aggiungi dei biscotti sbriciolati (tipo speculoos o biscotti al cioccolato) dopo la cottura.
Contrasto Fruttato: Accompagna la Nutella con fettine di fragole fresche o banana. In questo caso, aggiungi la frutta solo un istante prima di servire per mantenerla fresca.
Tocco Esotico: Sostituisci le nocciole con del cocco rapè (cocco grattugiato) per un abbinamento paradisiaco.
Versione Bianca: Se vuoi un effetto visivo incredibile, crea delle striature aggiungendo della crema al cioccolato bianco sopra la base scura.
Pizzico di Sale: Se ami i sapori moderni, prova a spolverare pochissimo fior di sale sulla Nutella: esalterà incredibilmente il gusto del cacao.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto a mano senza planetaria?
Assolutamente sì! Segui lo stesso ordine degli ingredienti: crea una fontana con le farine, versa l’acqua con il lievito al centro e incorpora la farina poco alla volta. Lavora energicamente per almeno 10 minuti finché il panetto non sarà liscio ed elastico.
Perché la Nutella si indurisce in forno?
La Nutella contiene grassi e zuccheri che, a temperature elevate e prolungate, tendono a caramellare e asciugarsi. Per questo il segreto è cuocere la base “bianca” (bucherellandola) e stendere la crema solo dopo aver sfornato la pizza. Il calore residuo basterà a renderla perfetta.
Come faccio a non far gonfiare la pizza al centro?
Oltre a bucherellare bene l’impasto con una forchetta, puoi cuocere la base con un piccolo peso sopra (come dei legumi secchi su carta forno, stile cottura in bianco) oppure, molto più semplicemente, schiacciare delicatamente con la forchetta le eventuali bolle d’aria che si formano nei primi minuti di cottura.
Quale farina è meglio usare?
Un mix di farina 0 e farina Manitoba (come suggerito nella nostra ricetta) è l’ideale. La Manitoba garantisce la forza necessaria per una lunga lievitazione, rendendo la pizza soffice all’interno e croccante fuori.
Posso usare la Nutella su una base pizza avanzata dal giorno prima?
Sì, ma per un risultato ottimale ti consigliamo di scaldare leggermente la base nel forno o in padella prima di guarnirla. Una base fredda e gommosa non renderebbe giustizia alla cremosità della Nutella.
Dosi variate per porzioni