Aspic di mandarino e ribes. L’aspic è un piatto, tipicamente lombardo, con vari ingredienti incorporati nella gelatina. Può essere un piatto dolce o salato. Nell’aspic dolce l’ingrediente fondamentale incorporato è la frutta fresca, oggi lo abbiamo presentato con il mandarino, creando però una gustosa gelatina di ribes. Un dessert scenografico e raffinato col quale potrete stupire i vostri ospiti
Aspic di mandarino e ribes
Ingredienti per 5 aspic:
- 5 mandarini piccoli
- 200 g di ribes rossi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 60 g di zucchero
- 10 g di colla di pesce
- 1 arancio
Preparazione per gli Aspic di mandarino e ribes:
Iniziamo con il preparare la gelatina, mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti, lavare i ribes, ( lasciandone alcuni per la decorazione finale ) sgranandoli e portarli in un pentolino con lo zucchero ed il limone. Accendere il fuoco a fiamma moderata, cuocere circa 5/7 minuti, tenendo mescolato.
Lasciare intiepidire, per poi filtrare, riportarli sul fuoco aggiungendo la colla di pesce mescolare fino a completo scioglimento della colla di pesce.
Sbucciare i mandarini tenendoli interi, posizionarli in stampini in silicone per muffin, versarci sopra fino a coprire la gelatina di ribes, lasciare raffreddare in frigorifero almeno 6/8 ore.
Passato il tempo necessario , tagliare l’arancio in 5 fette, posizionarle su 5 piattini da portata, estrare gli Aspic di mandarino e ribes dallo stampo senza rompere la gelatina, ponendoli sopra la fetta di arancia.
Rimettere in frigo fino al momento di servire, decorare con delle foglioline di menta e ribes
Arte e fantasia a tavola vi aspetta numerosi per altre nuove ed interessanti ma soprattutto sempre semplici ricette da realizzare in poco tempo, ci trovate in home al sito Arte e fantasia a tavola
Se vi piacciono le nostre ricette e volete essere sempre aggiornati potete seguirci lasciando un vostro like alla pagina di facebook cliccando Arte e fantasia a tavola
Potete seguirmi anche su Pinterest cliccando QUI
Siamo anche sul nuovo canale You tube cliccando QUI
Colgo l’occasione per ringraziare tutti quelli che sono passati e passeranno da queste parti per le visite, per i commenti….
English version
Aspic of mandarin and currant . Aspic is a typically Lombard dish with various ingredients incorporated into the gelatin. It can be a sweet or savory dish. In sweet aspic, the fundamental ingredient incorporated is fresh fruit, today we presented it with mandarin, but creating a tasty currant jelly. A scenographic and refined dessert with which you can amaze your guests
Ingredients for 5 aspics:
-
- 5 small mandarins
- 200 g of red currants
- 1 tablespoon of lemon juice
- 60 g of sugar
- 10 g of isinglass
- 1 orange
Preparation for the Mandarin and Currant Aspic:
Let’s start by preparing the gelatin, soak the isinglass in cold water for ten minutes, wash the currants (leaving some for the final decoration), shelling them and put them in a saucepan with the sugar and lemon. Turn on the heat over medium heat, cook for about 5/7 minutes, keeping stirred.
Allow to cool, then filter, bring them back to the heat by adding the isinglass and stir until the isinglass is completely dissolved.
Peel the mandarins keeping them whole, place them in silicone muffin molds, pour over them to cover the currant jelly, leave to cool in the refrigerator for at least 6/8 hours.
After the necessary time, cut the orange into 5 slices, place them on 5 serving saucers, remove the tangerine and currant Aspic from the mold without breaking the jelly, placing them on top of the orange slice.
Put back in the fridge until ready to serve, decorate with mint and currant leaves
Art and imagination at the table awaits you for other new and interesting but above all always simple recipes to be made in a short time, you can find us in the home site Art and imagination at the table
If you like our recipes and want to be always up to date, you can follow us by leaving your like on the facebook page by clicking Art and imagination at the table
You can also follow me on Pinterest by clicking HERE
We are also on the new You tube channel by clicking HERE
I take this opportunity to thank all those who have passed and will pass by these parts for the visits, for the comments….