Ideali per la prima colazione e la merenda di tutta la famiglia, le TRECCINE DOLCI CON LIEVITO MADRE sono soffici, fragranti e con una dolcissima glassa a base di zucchero a velo. Il lievito madre che sostiuisce in questa ricetta il lievito di birra, aggiunge a queste treccine profumo e leggerezza. Preparatele subito seguendo la ricetta passo passo e il risultato sarà eccellente…parola di Arancia e zenzero! VIA LIBERA ALLA GOLOSITA’!
Ingredienti
- 200 gfarina 00
- 200 gfarina Manitoba
- 100 gburro
- 100 gmiele
- 50 gzucchero
- 70 mllatte
- 2uova
- 1tuorlo d’ uovo per spennellare
- 1scorza e succo di limone
- 1 pizzicosale
- Glassa per guarnire
Strumenti
- Ciotola
- Forchetta
- Pellicola per alimenti
- Coltello
- Carta forno
- Leccarda
Preparazione
Procedere al rinfresco del lievito madre descritto nel tutorial Come rinfrescare il LIEVITO MADRE. Lasciare lievitare per almeno 4 ore in una ciotola coperta di pellicola trasparente in forno con la sola luce accesa.
Trascorso il tempo unire al composto 2 uova, il miele, lo zucchero, la scorza e il succo di un limone, il latte, 150 gr di farina 00 e 150 gr di farina manitoba. Tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente.
Impastare per almeno 10 minuti a mano o in planetaria fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Fare nuovamente lievitare in forno spento con la sola luce accesa per altre 4 ore.
A questo punto reidratare l’ impasto con il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, il pizzico di sale e le restanti parti delle farine Lavorare nuovamente e a lungo, poi fare lievitare per altre 2 ore.
Al termine estrarre l’ impasto e su di una spianatoia infarinata tagliare la pasta in pezzi circa della stessa grandezza e con essi formare dei cordoncini di 1 cm di spessore e 20 cm di lunghezza. Piegare a metà i cordoncini e formare le treccine con i due lembi. Disporre sulla leccarda del forno e spennellare con una miscela di tuorlo d’ uovo e latte. Fare lievitare ancora per 2 ore.
Fare cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Terminata la cottura estrarre dal forno, lasciare raffreddare e guarnire con la glassa (seguire il procedimento descritto nella ricetta BIGNE’ ALLA CREMA).
Le vostre TRECCINE DOLCI CON LIEVITO MADRE saranno così pronte per essere gustate e…VIA LIBERA ALLA GOLOSITA’!