L’ autunno con le sue prime giornate fredde offre molti buoni frutti fra i quali le castagne trionfano su tutte le tavole e in molte preparazioni, dai primi ai dolci. Queste RAVIOLE RIPIENE CON CREMA DI CASTAGNE è una delicata e profumata variante al dolce tipico della cucina emiliana che di solito viene riempito di mostarda o marmellata. La crema di castagne infatti rende questi deliziosi pasticcini adatti sia alla prima colazione o alla merenda ma anche come fine pasto apprezzato anche dai palati più raffinati. Provate dunque la ricetta e il procedimento passo passo e il risultato sarà assicurato…parola di Arancia e zenzero! VIA LIBERA ALLA GOLOSITA’!
Ingredienti
Per la pasta frolla
-
250 g Farina 00
-
125 g Burro
-
100 g Zucchero
-
2 Tuorli
-
1 pizzico Sale
-
1 cucchiaino Lievito per dolci
-
q.b. Scorza di limone
Per la crema di castagne
-
200 g Castagne
-
40 g Zucchero
-
100 ml Latte
-
q.b. Essenza di vaniglia
-
2 cucchiai Rhum
-
20 g Cacao amaro in polvere
-
1 cucchiaino Sale
-
q.b. Zucchero a velo per guarnire
Preparazione
-
Versare in una ciotola la farina setacciata, il lievito, il pizzico di sale e la scorza di limone. Aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti piccoli e cominciare a mescolare usando una forchetta. Quando il composto avrà assunto un aspetto “sabbioso” unire i due tuorli anch’essi a temperatura ambiente. Continuare a mescolare con la forchetta poi con le mani. IMPORTANTE: per una pasta frolla friabile e morbida l’impasto non deve essere manipolato a lungo. Non appena avrà assunto un aspetto uniforme, formare una palla, avvolgere in pellicola trasparente e porre in frigorifero a riposare per 30 minuti.
-
Per la crema di castagne, cuocerle in abbondante acqua per circa 15-20 minuti. Al termine scolare e ancora calde sbucciarle avendo cura di rimuovere completamente anche la pellicola interna.
In un pentolino versare il latte, i 40 gr di zucchero, il cucchiaino di sale e l’essenza di vaniglia.. Portare ad ebollizione e unire le castagne a pezzetti. Fare bollire a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando il composto risulterà abbastanza denso e asciutto. Spegnere il fuoco e schiacciare le castagne con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il cacao amaro in polvere e il rhum e mescolare bene il tutto.
-
Estrarre la pasta dal frigorifero e su di una spianatoia infarinata stendere in uno spessore di circa mezzo centimetro. Con uno stampo per biscotti circolare (io ne ho usato uno di 8 cm di diametro) formare dei cerchi. Porre al centro del cerchio circa un cucchiaino colmo di crema di castagne. Richiudere il cerchio sigillando bene i bordi e facendo attenzione a non far uscire il ripieno. Disporre le raviole in modo ordinato sulla placca foderata di carta oleata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti
-
Al termine sfornare lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Le vostre RAVIOLE RIPIENE DI CREMA DI CASTAGNE saranno così pronte per essere gustate e…VIA LIBERA ALLA GOLOSITA’!
Se vi è piaciuta questa ricetta, mettete “Mi piace alla pagina Facebook di Arancia e zenzero e ne riceverete molte altre ancora!
Per vedere le ultime ricette di Arancia e zenzero tornare alla HOME