La pasta di zucchine e speck è una ricetta veloce, cremosa e soprattutto senza panna! Sì, perché il condimento nasce da una base di crema di formaggio per pasta, arricchita poi con le zucchine e lo speck, che dona al piatto quel suo inconfondibile gusto affumicato.
Diciamo che è una versione ancora più ricca e golosa della mia pasta fiori di zucca, zucchine e pomodorini o della pasta con zucchine, funghi e pomodorini, due ricette che avevo già proposto in casa mia. Ma questa volta, con l’aggiunta dello speck, ho fatto davvero centro: l’ho portata in tavola ed è andata letteralmente a ruba… in un attimo era già finita!
Sarà per la sua cremosità, sarà per quel gusto affumicato e inconfondibile dello speck (quest’anno me ne sono comprata un bel pezzo durante le mie vacanze in montagna e non vedevo l’ora di utilizzarlo!), ma questo primo piatto è davvero gustosissimo, ancora più goloso della pasta con fiori di zucca e pomodorini.
E poi c’è un altro grande vantaggio: si prepara in un attimo! La proviamo a fare insieme?
Ci vediamo alla prossima ricetta… e intanto apparecchiate la tavola!
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Ingredienti
Per la pasta di zucchine e speck
Per la crema di formaggio
- Energia 522,21 (Kcal)
- Carboidrati 32,73 (g) di cui Zuccheri 3,61 (g)
- Proteine 28,33 (g)
- Grassi 32,11 (g) di cui saturi 5,10 (g)di cui insaturi 4,29 (g)
- Fibre 3,43 (g)
- Sodio 1.305,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti: pasta con zucchine e speck
Ricetta: pasta zucchine e speck cremosa
Preparate la crema di formaggio
Per prima cosa preparate la crema di formaggio, che renderà la pasta cremosa e vellutata.
Per prepararla, seguite la mia ricetta della crema di formaggio e tenetela da parte fino al momento di utilizzarla.
Preparate il condimento per la pasta
In una padella capiente fate rosolare la cipolla tritata finemente. Quando sarà leggermente dorata, aggiungete le zucchine e i fiori di zucca, precedentemente lavati e tagliati grossolanamente. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide.
Una volta che le zucchine saranno ben cotte, aggiungete un ciuffo di basilico, la crema di formaggio precedentemente preparata e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e proseguite la cottura per qualche altro minuto, mescolando ogni poco.
Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata e portatela a ebollizione per la cottura della pasta.
Preparate lo speck croccante
Mentre la pasta cuoce, dedicatevi alla preparazione dello speck. Tagliate lo speck a fette non troppo sottili, quindi ricavate delle striscioline della stessa dimensione, in modo da ottenere dei bastoncini (potete acquistare lo speck anche già tagliato a fette).
Trasferite lo speck tagliato in una padellina leggermente unta con un filo d’olio e fatelo cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben dorato e croccante.
Completate la pasta zucchine e speck
Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Mescolate bene per amalgamare la pasta alla crema di zucchine e formaggio, quindi aggiungete lo speck croccante e incorporate delicatamente.
Ed ecco pronta la vostra pasta cremosa con zucchine, fiori di zucca e speck croccante! Un primo piatto cremoso, saporito e ricco di contrasto, dove la delicatezza delle zucchine incontra la nota decisa e croccante dello speck. Servitela ben calda e portatela subito in tavola!
Conservazione e consigli
Conservazione: la pasta si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Prima di servirla, riscaldatela aggiungendo eventualmente un goccio di latte o acqua di cottura.
Consigli: tenete da parte un po’ di acqua di cottura della pasta: può essere utile per rendere il condimento ancora più cremoso e amalgamare meglio la pasta.
Fate attenzione al sale: tra la crema di formaggio e lo speck, già saporiti, potrebbe essere necessario aggiungerne poco.
FAQ
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sostituire la crema di formaggio con un altro formaggio spalmabile, scegliendo quello che preferisci in base ai tuoi gusti.
Posso preparare il condimento per la pasta zucchine e speck in anticipo?
Sì, puoi preparare in anticipo il condimento di zucchine e crema di formaggio e conservarlo in frigorifero. Ti consiglio di aggiungere lo speck croccante solo al momento di servire.
Posso sostituire lo speck?
Sì. Puoi sostituirlo con pancetta o guanciale seguendo il solito procedimento dello speck.
Dosi variate per porzioni
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