Lasagne con patate e speck: gustose, cremose e sostanziose la lasagna di patata abbinata a questo tipo di salume dal sapore affumicato sono un connubio perfetto. Tra le mie proposte di lasagne al forno mancava proprio questa particolare ricetta che ricorda un po’ la cucina di montagna adatta nelle giornate fredde e piovose, perfetta in autunno ed inverno.
Dopo le mie vacanze passate in Trentino Alto Adige, non potevo non provare qualche ricetta con lo speck, ho fatto scorta di tanti salumi tipici trentini in previsione delle ricette da sperimentare e quella di oggi è una tra le tante. In realtà io ho usato il cuore di speck profumato, tenero, leggermente speziato e affumicato, una vera bontà.
Per cucinare le lasagne di patate e speck dovete preparare per prima cosa la salsa besciamella, lessare le patate e procedere poi a stratificare tutti gli ingredienti come si fa con le classiche lasagne. Potrebbe avanzarvi un po’ di pasta fresca della lasagna, se accade potete sempre impiegarla negli straccetti di pasta al pomodoro con provola e basilico. Alla prossima!
PROVATE ANCHE:
Ingredienti
Lasagne di patate e speck
Per la beciamella
Strumenti
Ricetta
Per fare la besciamella
Per prima cosa preparate la besciamella con gli ingredienti indicati sopra seguendo i passaggi nella mia ricetta della salsa besciamella.
Dopo averle lavate, lessate le patate con la buccia in un pentola piena di acqua per circa 15 minuti dal bollore. Per una cottura uniforme utilizzate patate della solita dimensione, non devono cuocere completamente perché poi finiranno la cottura in forno, quindi state attenti che non risultino sfatte. Appena cotte, scolatele, fatele raffreddare, eliminate la buccia e tagliatele tutte con un coltello a lama liscia a fette sottili.
Adesso assembliamo le nostre lasagne. Sporcate una pirofila
Assembliamo le lasagne di patate
Per prima cosa tagliate a pezzetti lo speck (acquistatelo a fette non troppo sottili) e tagliate a fette le mozzarelle.
In una pirofila capace di contenere tutte le lasagne, sporcate il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella, dopodiché fate un primo strato con la pasta fresca di lasagna, di nuovo besciamella, disponete le patate a fettine su tutta la superficie e distribuite in qua e là i pezzetti di speck.
Sopra allo speck mettete qualche fettina di mozzarella e cospargete tutta la superficie con parmigiano grattugiato.
Ripetete l’operazione dalla pasta di lasagna fino al termine di tutti gli ingredienti, finendo l’ultimo strato con besciamella, abbondante parmigiano e speck.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti e comunque fino a quando non si sarà formata la classica crosticina da lasagna.
Lasagne con speck e patate
Semplicissime e gustose queste lasagne con patate e speck un primo perfetto per affrontare la stagione autunnale ed invernale, gustoso e sostanzioso può essere servito anche come piatto unico. Buon appetito!
Conservazione e consigli
Conservazione: le lasagne di patate e speck si conservano in frigo per 1 giorno coperte con pellicola trasparente per alimenti. Vanno riscaldate leggermente in forno prima di gustarle nuovamente.
Consigli: potete assemblare le lasagne il giorno prima tenendole in frigorifero e cuocerle il giorno dopo.
Potete usare anche le lasagne secche lessandole in acqua salata poche alla volta.
Se avete la necessita di ammorbidire la besciamella, unite qualche cucchiaio di latte tra uno strato e l’altro durante l’assemblaggio delle lasagne.
Per arricchire il piatto, aggiungete dei funghi a piacere.
Ricette correlate
Dosi variate per porzioni