CROSTINI DI FEGATINI TOSCANI

I Crostini di fegatini chiamati anche crostini neri toscani, sono una ricetta di antipasto tipico toscano davvero unici. Chi non li ha mai assaggiati se li deve annotare perché sono straordinari, come tante altre ricette toscane. Procuratevi del buon pane casalingo (o le classiche fruste da crostini ), fegatini di pollo, acciughe e capperi ed avrete già gli ingredienti base per realizzare al meglio questa ricetta.
Nella mia regione li adoriamo e non si prepara pranzo della domenica che non ci siano in tavola. In realtà la salsa si trova pronta anche nei supermercati, ma quella fatta in casa è tutt’altra storia.

I Crostini di fegatini toscani sono serviti in tutti i ristoranti del luogo ed ognuno li prepara con qualche leggera variante. In altre parole quando si va in una pizzeria o trattoria e si ordina un antipasto toscano, arrivano subito questi favolosi crostini neri accompagnati con i coccoli, salumi e stracchino. Pertanto volevo farveli conoscere perché fanno parte della tradizione della mia regione. Mi voglio soffermare anche sulla scelta del pane; anche qui ci sono sfumature diverse: c’è chi preferisce quello casalingo (come me) oppure chi usa la classica frusta bianca per crostini. Sono idonee tutte e due le soluzioni, in ogni caso è bene tostare il pane leggermente in forno prima di spalmare l’impasto.

Una salsa semplice ma dal gusto saporito che renderà i vostri antipasti davvero speciali.
Provate a fare in casa anche i pici toscani, un altro piatto tipico di questa regione.
Fatemi sapere, alla prossima!