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PROFITTEROL AL CIOCCOLATO E MASCARPONE

profitterol al cioccolato

Irresistibile questo Profitterol al cioccolato ripieno con crema di mascarpone. E’ un dessert straordinario composto da tanti bignè che si possono riempire con vari tipi di creme. Ad esempio fra le più classiche utilizzate sono senza dubbio la crema pasticcera oppure la crema chantilly. Anche la copertura si presta a tante varianti dal quella classica al cioccolato fondente o quello bianco…insomma ce ne sono per tutti i gusti.

Quello che ho preparato io è un profitterol farcito con crema di mascarpone e coperto completamente di cioccolato fondente. Vi assicuro che è una delizia perchè quando lo metto in tavola finisce sempre!!! Ho un nipote che ci va matto e così per il suo compleanno glielo preparo sempre…un dolce regalo che gli dedico ogni anno!!!
In conclusione vi assicuro che è uno spettacolo vederlo e mangiarlo… creato a forma di piramide, la base è larga e la punta finisce con…una pallina di bontà!!! Sicuramente se è un dessert famoso in tutto il mondo ci sarà pure un motivo!!!

Seguite la mia ricetta…e semplicissima, se ci riesco io ce la farete senza dubbio anche voi!!!
Gustatevelo tutto e Apparecchiate la tavola!!!

profiterol al cioccolato
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni6/8

Ingredienti

  • 150 gbignè (pronti da riempire)
  • 500 gmascarpone
  • 4uova
  • 4 cucchiaizucchero
  • 250 gcioccolato fondente
  • q.b.latte

per decorare

  • granella di pistacchi ((facoltativo))

Strumenti

  • Siringa da pasticcere
  • Sbattitore

Preparazione del profitterol al cioccolato e mascarpone

Preparate la crema al mascarpone:
sbattete i tuorli d’ uova con 4 cucchiai di zucchero ed aggiungete poco alla volta il mascarpone, girate molto bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
A questo punto montate a neve ben ferma gli albumi con lo sbattitore elettrico ed incorporateli alla crema di mascarpone con delicatezza dal basso verso l’alto.

Riempite i bignè:
Adesso riempite ogni bignè con la crema di mascarpone bucandoli alla base con la siringa da
pasticcere (fate attenzione a non romperli). Inoltre non esagerate con il ripieno altrimenti rischiate che scoppino, quindi riempiteli tutti.

Preparate la salsa di copertura e componete il profitterol:
Per realizzare la salsa di cioccolato fondete in un tegamino la cioccolata con un pò di latte, quanto basta per farla diventare una salsa di media consistenza, ci vorrano 5 minuti circa (non troppo densa e neppure troppo liquida).
Rotolate ogni bignè interamente nella salsa di cioccolato aiutandovi con un cucchiaio e sistemateli in un piatto da portata, dando la forma di una piramide.

Decorate, se volete e se vi piace, con della granella di pistacchio (facoltativo).

Riponete in frigo fino al momento di servirlo, magari toglietelo un pò prima perché non deve essere troppo freddo.

Guardate anche il Rotolo di cioccolato e crema chantilly il Tiramisu alle fragole Tiramisu con fragole e limoncello.

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Per riempire le bignè…

Per riempire le bignè potete usare anche la sac a poche, ma con il beccuccio liscio.

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