La pasta con crema di melanzane e guanciale croccante è perfetta per ogni occasione, una crema di melanzane semplicissima che donerà al guanciale quel tocco in più.
Un primo piatto del sapore deciso arricchito a fine cottura con del pecorino grattugiato vi farà davvero sognare.
Pochi ingredienti, quindi la pasta che preferite, melanzane, guanciale e un’idea di pecorino alla fine per un primo cremoso, ricco e profumatissimo.
Qui sotto come sempre vi lascio altre ricette di primi piatti sfiziosi e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si prepara la Pasta con crema di melanzane e guanciale croccante!!
Ingredienti Pasta con crema di melanzane e guanciale
Passaggi
Pasta con crema di Melanzane e guanciale
Preparate le melanzane: lavatele, tagliatele a metà per il lungo quindi con un coltellino fate dei tagli a raggiera.
Salatele aprendo i tagli, condite con l’olio extravergine e cuocete per 20/25 minuti in forno caldo a 180°, oppure in friggitrice a 170° 1 minuti.
Cuocete la pasta: Ponete sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua per cuocere la pasta.
Preparate la crema di melanzane: Togliete con un cucchiaio la polpa delle melanzane, inseritela in una ciotola insieme allo spicchio d’aglio spremuto e il peperoncino.
Lavorate con una forchetta per farla cremosa ma allo stesso tempo un po’ grossolana.
Fate sudar il guanciale: In padella senza grassi fate dorare il guanciale tagliato a listerelle, quando il grasso diventa trasparente prelevatelo con un mestolo.
Tenete da parte e nel frattempo cuocete la pasta al dente.
Saltate la crema di melanzane: Insieme al grasso del guanciale fate soffriggere la crema di melanzane per 5 minuti.
Scolate la pasta: nella padella con la crema di melanzane insieme a poca acqua di cottura della pasta stessa e fate insaporire il tutto qualche istante.
Impiattate: distribuendo su ogni piatto il guanciale croccante e grattugiando del pecorino a piacere.
Conservazione Pasta con crema di melanzane e guanciale croccante
Potete preparare la crema di melanzane e il guanciale in anticipo e tenerli in frigorifero.
Varianti
Se non vi piace il peperoncino potete non metterlo.
Utilizzate il formato di pasta che più vi piace, vi consiglio sempre pasta corta e rigata che trattiene di più il sugo.
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