Facili, veloci e gustosissimi i Rigatoni con crema di piselli li potete fare con i piselli freschi, surgelati o quelli in scatola.
Il condimento si prepara nel tempo che bolle l’acqua e cuoce la pasta quindi in meno di 30 minuti avrete un primo piatto perfetto per accontentare anche i piccoli di casa.
La crema di piselli è perfetta per condire qualsivoglia formato di pasta, potete anche arricchirla aggiungendo dello speck a cubetti e il formaggio grattugiato che preferite, inoltre questa crema di piselli non ha aglio (potete aggiungerlo se vi piace).
Qui sotto vi lascio altre idee gustose con i piselli e poi andiamo come sempre subito sotto la foto a scoprire come si preparano i Rigatoni con crema di piselli!!
Ingredienti Rigatoni con crema di piselli
Con queste dosi avrete un primo piatto per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Preparazione Rigatoni con crema di piselli anche surgelati
Per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con 2 cucchiai d’olio extravergine.
Appena la cipolla diventa trasparente aggiungeteci i piselli, mescolate per fare insaporire, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta e fateli cuocere.
Salate e pepate a fine cottura.
Ponete i piselli dentro un tritatutto lasciando da parte 2 o 3 cucchiai per la decorazione finale.
Frullate i piselli con il formaggio grattugiato, le foglie di basilico e 2 o 3 cucchiai di olio extravergine.
Se preferite usare meno olio potete diluire la crema di piselli con altra acqua di cottura della pasta.
Cuocete i rigatoni lasciandoli al dente, scolateli nella padella con i piselli interi che avete conservato, aggiungete la crema di piselli e mantecate aggiungendo ancora acqua di cottura della pasta se serve.
Per mantecare alla perfezione vi consiglio di fare saltare il tutto in padella facendo movimenti avanti e indietro e NON mescolare con spatole o cucchiai.
Se decidete di aggiungere speck o pancetta fateli tostare in una padella senza aggiungere grassi e poi mescolateli con i piselli interi tenuti da parte.
Consigli e varianti
Potete aggiungere uno spicchio d’aglio ai piselli.
Se usate i piselli in barattolo riscaldateli soltanto in padella per 5 minuti.
Potete sostituire il parmigiano con grana padano oppure con del pecorino.
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