Le melanzane imbottite ovvero ‘mbuttunate sono delle melanzane ripiene tipiche di tanti paesi del sud Italia, soprattutto Sicilia e Salento e variano le una delle altre per il ripieno, ad esempio in Sicilia si utilizzano le melanzanine piccole quelle tonde non ancora sviluppate del tutto.
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Un piatto ricco di gusto che grazie alla doppia cottura vi regalerà i profumi e i colori dell’estate in un unico piatto.
Con il sugo che vi avanzerà (se avanza) potete anche condire la pasta per avere cosi un primo e un secondo piatto deliziosi.
Farcite con un composto di pane e formaggio, fritte e poi passate nel sugo di pomodoro semplice le melanzane abbottonate (traduzione della parola mbuttunate) nella versione calabrese vi faranno fare un figurone.
Si praticano 5 o 6 tagli in ogni melanzana senza arrivare a dividerle del tutto e si farciscono diventando cosi delle melanzane ripiene favolose o ancora i primi piatti con melanzane.
Un ottimo secondo piatto vegetariano queste melanzane abbottonate le potete preparare anche con largo anticipo e scaldarle prima di portarle a tavola e magari nel frattempo cuocete la pasta da saltare nel sugo avanzato.
SAPEVATE CHE:
Quassù, dove si trova la lente potete cliccarci sopra “CERCA”🔎, potete scrivere l’ingrediente che quando aprite la porta del frigorifero trovate lì, o della vostra dispensa, avrete la possibilità di entrare in centinaia di ricette con l’ingrediente che avete scelto.
VI STUPIRETE.
Siccome so che vi piacciono le melanzane quanto piacciono a tutti noi qui sotto vi lascio tante idee da copiare e portare a tavola.
Ingredienti per le Melanzane imbottite ovvero ‘mbuttunate
Per farcire le melanzane ‘mbuttunate
Per completare
Strumenti
Preparazione Melanzane imbottite ovvero ‘mbuttunate
Per preparare le Melanzane imbottite ovvero ‘mbuttunate per prima cosa lavatele e togliete loro il picciolo quindi praticate su ognuna 5 tagli.
Senza arrivare a dividerle a metà quindi profondi ma non fino alla fine.
Riempite ogni taglio con del sale grosso e fate spurgare le melanzane almeno per 30 minuti.
Se avete più tempo meglio ancora.
Nel frattempo tagliate il pane a tocchetti e grattugiate i formaggi.
Frullate con un mixer o uno robot da cucina la mollica di pane e unitela in una ciotola ai formaggi grattugiati.
Spezzettate le foglioline di menta e basilico e unitele ai formaggi nella ciotola, mescolate bene.
Riempite le Melanzane ‘mbuttunate
Passato il tempo di riposo delle melanzane sciacquatele sotto l’acqua corrente per eliminare il sale e asciugatele bene.
Riempite ogni taglio di ogni melanzana con il composto di pane e formaggio facendo una leggera pressione aiutandovi con le dita.
Scaldate bene 2 dita di olio di semi di girasole in una padella dei bordi alti che possa contenere tutte le melanzane.
Friggetele girandole ogni tanto per almeno 10 minuti.
Nel frattempo in un’altra padella anch’essa capiente e dei bordi alti fate soffriggere lo spicchio d’aglio intero schiacciato per qualche minuto con poco olio extravergine.
Versate la passata di pomodoro, salate e aggiungete le foglioline di basilico facendo cuocere il sugo per 10 minuti.
Quando le melanzane saranno fritte da tutti i lati scolatele con un mestolo forato nella padella con il sugo di pomodoro.
Abbassate la fiamma e fatele cuocere per almeno 25/30 minuti girandoli ogni tanto per farle insaporire con il sugo da tutti i lati.
Servite le melanzane ‘mbuttunate ancora caldissime e con il sugo avanzato potete preparare anche la pasta.
Come si conservano le melanzane imbottite
Potete conservarle in frigorifero per 2 giorni dentro un contenitore ermetico.
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