Lasagne verdi alla Bolognese, tipiche della cucina Emiliano Romagnola dove la pasta all’uovo si arricchisce con gli spinaci diventando cosi verde.
Poi il classico ragù alla bolognese e la besciamella per finire con tantissimo Parmigiano Reggiano grattugiato per un piatto da urlo per la domenica in famiglia e non solo.
Noi ogni volta che facciamo le Lasagne verdi alla Bolognese ne prepariamo 2 o 3 teglie quindi doppia ricetta cosi da congelarle e averle pronte quando abbiamo poco tempo a disposizione.
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Qui sotto vi lascio altre ricette sfiziose da scoprire e poi andiamo subito sotto la foto come sempre a scoprire come si preparano le Lasagne verdi alla Bolognese!!
Ingredienti Lasagne verdi alla Bolognese
Per la pasta all’uovo
Ingredienti per il ragù
Ingredienti per la Besciamella
Inoltre
Preparazione Lasagne verdi alla Bolognese
Per preparare le Lasagne verdi alla Bolognese per prima cosa preparate il ragù, seguite la mia ricetta.
Potete anche farlo il giorno prima, noi di solito ne prepariamo tantissimo e lo dividiamo in contenitori freezer e lo teniamo li pronto.
Dedicatevi alla pasta all’uovo quindi cuocete gli spinaci freschi facendoli bollire oppure appassire in padella fino che sono teneri.
Frullateli e tenete da parte un momento.
Disponete la farina a fontana, fate un buco al centro e versateci gli spinaci, le uova e i tuorli e iniziate ad incorporare verso il centro la farina.
Quando tutta la farina sarà incorporata lavora l’impasto con le mani fino ad avere un impasto senza grumi, liscio e compatto.
Dividete l’impasto a pezzi e fatelo riposare per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungeteci la farina e mescolate per farla incorporare.
Aggiungete il latte e portate a cottura la besciamella mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo.
Salate e condite con la noce moscata.
Crea la pasta per lasagne e monta la lasagna
Riprendete l’impasto, appiattite con il mattarello una pallina alla volta quindi con l’aiuto della sfogliatrice ricava le sfoglie.
Tirate la sfoglia mano mano dallo spessore più largo a quello più fino, lasciatele più o meno di mezzo millimetro e ricordatevi che se la sfoglia diventa troppo lunga potete tagliarla a metà.
Se volete potete cuocere le sfoglia in abbondante acqua leggermente salata per pochi istanti e fatela asciugare su un canovaccio pulito.
Noi facciamo le Lasagne verdi alla Bolognese senza sbollentarla e viene perfetta.
Tagliate ogni sfoglia di pasta all’uovo dalla misura della teglia che volete utilizzare, sporca la teglia con poca besciamella e sistema la prima sfoglia.
Quindi abbondante ragù, besciamella e poco parmigiano, altra sfoglia, ragù besciamella e poco parmigiano.
La vera Lasagna alla Bolognese dovrebbe avere 5 strati e con queste dosi dovreste riuscirci benissimo se utilizzate una teglia rettangolare da 25 x 35.
Per fare l’ultimo strato potete mescolare il ragù e la besciamella rimasta e cospargere con il formaggio restante cosi da fare una bella crosticina in superficie.
Cuocete le Lasagne verdi alla Bolognese nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti.
Sfornate e fate riposare qualche minuto prima di portare in tavola.
Come si conservano le Lasagne verdi alla Bolognese
Potete conservarle in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per 3 giorni.
Potete anche congelarle divise in porzioni.
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