La ricetta dei gnocchetti tirolesi, io l’ho fatta per la prima volta tempo fa ma con un condimento diverso, oggi vi propongo la versione tipica originale di questi gnocchetti, gli spatzle agli spinaci con speck e panna. Una ricetta davvero gustosa e facile da preparare se avete l’attrezzo per fare gli spatzle vedrete che mangerete questi gnocchetti spessissimo e in tanti modi diversi.
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Ingredienti
per i gnocchetti tirolesi
- 280 gSpinaci
- 200 gFarina
- 2Uova (medie)
- 80 mlAcqua
- 1 pizzicoSale
- q.b.Noce moscata
Per il condimento
- 100 gSpeck
- 200 mlPanna fresca liquida
- 25 gBurro
- q.b.Sale, Pepe
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare gli gnocchetti tirolesi per prima cosa lavate bene gli spinaci sotto l’acqua corrente quindi scolateli e cuoceteli in pentola con la sola acqua di lavaggio rimasta. basteranno davvero 5 minuti.
Una volta cotti gli spinaci trasferiteli in una ciotola, aggiungete l’acqua e frullate per ottenere una crema quindi aggiungete le uova, salate e incorporate le uova con una spatola.
Aggiungete quindi la farina in più riprese incorporando il tutto con una spatola di legno e controllando che non si formino grumi, condite con la noce moscata grattugiata e mettete da parte.
Preparate il condimento per gli gnocchetti tirolesi, in una padella scaldate il burro insieme all’olio evo, tagliate a listerelle lo speck e lasciatelo diventare croccante in padella per 2 o 3 minuti.
Aggiungete la panna fresca, condite con sale e pepe e lasciate cuocere il condimento per addensare il tutto a fiamma bassa.
Scaldate acqua salata sufficiente a cuocere gli gnocchetti tirolesi e quando inizia a bollire riempite l’attrezzo con il composto di spinaci, fate scorrere avanti e indietro l’attrezzo facendo in modo che gli gnocchetti cadano man mano nell’acqua.
Questi gnocchetti tirolesi cuoceranno in pochi minuti venendo a galla quindi scolateli usando una schiumaiola e versateli nella padella con il condimento, fate saltare il tutto qualche minuto per insaporire e.. BUON APPETITO
Note
Gli gnocchetti tirolesi si possono conservare in frigo in un contenitore ermetico per 2 giorni. Provate ad aggiungere a gli gnocchetti tirolesi del formaggio grattugiato e gratinateli in forno caldo a 200° per 15 minuti e vedrete che bontà. QUI e QUI trovate altre RICETTE di GNOCCHI. Se invece volete vedere altro tipo di ricette TORNA IN HOME
Ciao, ma come fanno ad uscirti così grandi se usi la grattuggia? Qual è il tuo segreto?
Grazie!
Di che ricetta parli? Degli spatzle? Li faccio con l’attrezzo apposta non con la grattugia