Fave e cicoria pugliese, la ricetta contadina chiamata anche incapriata, piatto semplice e genuino molto semplice da preparare.
Per fare le Fave e cicoria pugliese si utilizzano le fave secche e la cicoria selvatica del sapore amarognolo il tutto condito con del buon olio extra vergine di oliva cosi da portare a tavola un piatto unico o secondo piatto saporito e nutriente e poi è anche vegetariano vegano.
Io vi lascio anche la versione in pentola a pressione per i pigri come me che vogliono risparmiare tempo ed energia è perfetta.
La cicoria ha proprietà antiinfiammatorie e depurative e si bilancia perfettamente alle fave secche decorticate del sapore leggermente dolce che contengono vitamina C e ferro.
Se vi piace la cicoria potete leggere la ricetta su come cucinare la cicoria dove trovate tanti spunti davvero utilissimi e per ultimo ma non meno importante vi racconto che questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Fabiola dal blog Chezbibia a chi sono particolarmente legata e vorrei conoscere un giorno di persona.
Qui sotto vi lascio altre idee per cucinare la cicoria e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si preparano le Fave e cicoria pugliese!!
Ingredienti per preparare le Fave e cicoria pugliese
Preparazione Fave e cicoria pugliese
Per preparare le Fave e cicoria pugliese per prima cosa sciacquate bene sotto l’acqua corrente fredda le fave quindi mettetele in ammollo in abbondante acqua.
Lasciatele in ammollo per almeno 8 ore, ideale sarebbero 12 quindi sciacquatele nuovamente.
Trasferite le fave in una pentola dei bordi alti e coprite con dell’acqua fredda a filo, portate a cottura senza salare per 2 ore.
Se asciuga troppo aggiungete poca acqua calda alla volta e togliete la schiuma che si formerà in superficie con una schiumarola.
Nel frattempo che le fave cuociono dedicatevi alla cicoria quindi lavatela molto bene, togliete la parte terminale bianca più dura.
Portate a bollore dell’acqua e cuocete la cicoria per 5 minuti quindi scolatela e tenete da parte.
Passato il tempo di cottura delle fave mescolatele molto bene con un cucchiaio di legno o una spatola per trasformarle in una purea grossolana.
Salate e mescolate ancora.
Ecco finite le Fave e cicoria la incapriata, ora non vi resta che servirle in un unico piatto irrorando il tutto con del buon olio extra vergine di oliva.
Aspettate, prima di andare vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia ricetta nuova basta lasciare un mi piace.
Per la cottura veloce in pentola a pressione
Come vi ho accennato in descrizione potete velocizzare la cottura delle fave utilizzando la pentola a pressione.
Quindi dopo averle ammollate sciacquatele molto bene, ponete le fave nella pentola a pressione e copriteli a filo con l’acqua.
Chiudete la pentola a pressione e dal momento del fischio abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti.
Lasciate sfiatare la pentola quindi mescolate con un mestolo di legno per ridurle in purea.
Come si conservano le Fave e cicoria pugliese
Potete conservarle in frigorifero per 2 giorni in 2 contenitori separati e ben chiusi.
Dosi variate per porzioni
