La cicoria ripassata con salsicce è un piatto tipico romano, anzi la cicoria ripassata è tipica romana, la cicoria o la si ama o la si odia, ha un sapore particolarmente amarognolo che conquista tutti o quasi e si fa cuocere in pentola per poi essere ripassata in padella con olio, aglio e peperoncino, delle volte si aggiungono le patate e altre volte questo contorno viene arricchito con le salsicce per trasformarsi in un secondo piatto gustosissimo dove la cicoria assorbe il grasso ed il sapore delle salsicce e le salsicce si impregnano del sapore di questa cicoria che noi abbiamo imparato ad amare dopo tante prove e ricette.
Spero di avervi convinto a preparare la cicoria ripassata, andiamo a scoprire come si prepara subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti cicoria ripassata con salsicce e patate
- 1 kgcicoria
- 350 gsalsicce
- 500 gpatate
- 1 spicchioaglio
- 1peperoncino
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- Mezzo bicchierevino bianco
- 2 pizzichisale
Preparazione cicoria ripassata con salsicce
Per preparare la cicoria ripassata con salsicce per prima cosa lavate molto bene la cicoria.
Eliminate le foglie rovinate e ingiallite e tagliatele in 2 o 3 parti.
Cuocete la cicoria in acqua bollente per 10 minuti.
Nel frattempo in una padella capiente fate soffriggere aglio e peperoncino in poco olio evo.
Pubblicità Sbucciate e tagliate a tocchetti grossi le patate quindi incorporatele in padella, mescolate per farle insaporire.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere le patate per 10 minuti.
Tagliate le salsicce a pezzettoni e quando l’acqua di cottura delle patate sarà asciugata aggiungete le salsicce in padella.
Pubblicità Mescolate per farle insaporire e fatele dorare da tutti i lati, bagnate con il vino e fatelo evaporare quindi aggiungete la cicoria e qualche cucchiaio dalla sua acqua di cottura.
Salate leggermente, coprite con il coperchio e a fiamma bassa proseguite la cottura per altri 15 minuti mescolando ogni tanto.
Se il fondo di cottura asciuga troppo aggiungete altra acqua e a fine cottura togliete il coperchio e alzate la fiamma per asciugare bene il tutto.
Pubblicità La cicoria ripassata è pronta per essere servita sia caldissima che a temperatura ambiente.
Come si conserva la cicoria ripassata con salsicce
Potete conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
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