Il Cotechino di pollo con lenticchie fatto in casa è perfetto anche per capodanno, eh si, una ricetta casalinga in sostituzione del classico cotechino con lenticchie molto più leggera.
Semplicissimo di preparare anche in anticipo ed inoltre è possibile cuocerlo sia in forno che in microonde, ma tranquilli, vi spiego tutto nella descrizione.
Ottimo per chi vuole festeggiare in casa il Capodanno ma non vuole esagerare visto che sono giorni di festa dove veramente si mangia tantissimo, almeno con il cotechino di pollo con lenticchie facciamo finta di mangiare leggero.
Qui sotto vi lascio altre ricette sfiziose con il pollo e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si prepara il Cotechino di pollo con lenticchie!!
Ingredienti per il Cotechino di pollo con lenticchie
Per il cotechino
Ingredienti per le lenticchie
Strumenti
Preparazione Cotechino di pollo con lenticchie
Per le lenticchie
Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente, tritate finemente cipolla carota e sedano e fatele soffriggere in un pentolino con l’olio extravergine.
Quando la cipolla diventa trasparente aggiungete le lenticchie e la foglia di alloro, mescolate per farle insaporire.
Aggiungete 500 ml di acqua o brodo caldo insieme al concentrato di pomodoro, portate a bollore quindi abbassate la fiamma al minimo.
Cuocete per il tempo indicato nella confezione ( tra 25/30 minuti) controllando che non asciughi troppo.
Preprazione del Cotechino di pollo
Nel frattempo che le lenticchie cuociono dedicatevi al cotechino di pollo quindi nel bicchiere di un robot da cucina o tritatutto inserite il petto di pollo a pezzi e la salsiccia privata del budello.
Tritate qualche istante, aggiungete il pane fresco tagliato a cubetti, lo spicchio d’agli, le spezie e salate e pepate.
Azionate il tritatutto ancora qualche istante per amalgamare il tutto.
Rovesciate il composto sopra un rettangolo di carta forno, chiudete a caramella facendo pressione per compattare mentre arrotolate.
Cottura del cotechino di pollo con lenticchie
Ponete il cotechino su una teglia da forno e cuocete il cotechino di pollo in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 20 minuti.
Sfornate, togliete delicatamente la carta forno facendolo riposare 10 minuti prima di tagliarlo a fette e servitelo su il letto di lenticchie.
Cottura in microonde
Se decidete di cuocere il cotechino di pollo al microonde, invece di avvolgerlo nella carta forno utilizzate la pellicola per alimenti.
Fate una caramella bella stretta, adagiate il cotechino sul piatto rotante del microonde, impostate 750w di potenza funzione microonde e cuocete dai 5 ai 7 minuti.
Fatelo riposare senza togliere la pellicola per almeno 5 minuti, cosi facendo continuerà a cuocere.
Dopodiché togliete la pellicola, adagiatelo sul letto di lenticchie e servite.
Come si conserva il Cotechino di pollo con lenticchie
Potete conservarlo in frigorifero per 2 giorni avvolto in carta forno o pellicola e le lenticchie in un contenitore ermetico con coperchio.
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