Se vi piace fare in casa la pasta fresca ripiena provate a fare in casa i Cannelloni zucca e cotechino, ricetta ideale magari dopo le feste dove il cotechino inevitabilmente avanza perché ne abbiamo preparato in quantità.
Nulla vieta di prendere il cotechino fresco del nostro macellaio di fiducia in qualsiasi momento dell’anno e prepararli, sono davvero buonissimi.
Ovviamente per Capodanno è d’obbligo preparare il cotechino con le lenticchie e poi se volete qualcosa di sfizioso potete provare la millefoglie salata con cotechino.
Per servire il cotechino in qualsiasi sua forma vi consiglio di abbinarlo ad un Barbera, un Raboso frizzante del Veneto oppure un lambrusco, sono ottimi vini che ci stanno molto bene con i cibi grassi e saporiti come il cotechino.
Se vi piacciono i cannelloni e volete cimentarvi in ricette nuove vi lascio qui sotto qualche altra idea e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si preparano i Cannelloni zucca e cotechino!!
Ingredienti per i cannelloni zucca e cotechino
Per l’impasto
Ingredienti per la farcia zucca e cotechino
per guarnire i cannelloni zucca e cotechino
Strumenti
Preparazione cannelloni zucca e cotechino
Per l’impasto
Per preparare i cannelloni zucca e cotechino per prima cosa preparate la pasta all’uovo, potete farla a mano oppure con un robot da cucina.
Setacciate le farine e se volete farlo a mano disponetele a fontana su una spianatoia quindi fate il buco al centro.
Aggiungete le uova ed il tuorlo e iniziate ad amalgamare il tutto con una forchetta, una volta che tutti gli ingredienti si saranno incorporati formate una palla liscia e compatta.
Avvolgetela in pellicola e fatela riposare.
Preparate il ripieno per i Cannelloni zucca e cotechino
Nel frattempo che l’impasto riposa pulite la zucca dei semi e dei filamenti interni quindi tagliatela a fettine e sbucciatela.
Sistematela in una teglia da forno, salate e cuocete in forno ventilato a 170° per 30 minuti, dipende da quanto grosse siano le fette sarà cotta prima.
Se preferite potete cuocerla al vapore e impiegherete sicuramente meno tempo.
Togliete il budello al cotechino cotto in precedenza e riducetelo a pezzetti mescolandolo con la ricotta, la zucca cotta, il parmigiano sale e noce moscata.
Con l’aiuto di un tritatutto o un cuter riducete il tutto in purea grossolana da mettere in una sacca da pasticcere.
In questo modo sarà più facile distribuirla nei cannelloni.
Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta che trovate tra gli ingredienti.
Formate i cannelloni zucca e cotechino, cuocete e gustate
Una volta che la farcia è pronta prendete l’impasto e tiratelo in una sfoglia sottile aiutandovi con un mattarello.
Se avete la macchina per tirare la pasta farete molto prima quindi ve la consiglio.
Tagliate la pasta in rettangoli di 10 x 14 più o meno spessi 2 mm e farciteli distribuendo sul lato più largo una striscia di ripieno.
Arrotolate su se stesso ogni cannellone.
Nel frattempo preriscaldate il forno in modalità statica a 180°.
Sporcate una pirofila da forno con della besciamella e sistemate sopra i cannelloni senza sovrapporli.
Coprite i cannelloni zucca e cotechino con la besciamella restante, cospargete di formaggio grattugiato e infornate nel ripiano medio del forno.
Cuocete per almeno 25 minuti e poi impostate la funzione grill per altri 5 minuti per avere la superficie leggermente dorata e croccante.
Vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia nuova ricetta.
Come si conservano i cannelloni zucca e cotechino
Potete conservarli in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Se preferite potete anche congelarli ben distesi su un vassoio per poi farli scongelare a temperatura ambiente anche da crudi.
Altre ricette
Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME
FAQ (Domande e Risposte)
La pasta all’uovo non va sbollentata prima?
Non serve sbollentarla prima, la pasta all’uovo fatta in casa è perfetta da infornare cosi.
Con cosa posso sostituire la zucca?
Potete sostituire la zucca con degli spinaci saltati in padella con uno spicchio d’aglio.
Si possono fare al sugo?
Si, se preferite il sugo classico di pomodoro al posto della besciamella va benissimo.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
