Questi Cannelloni cremosi zucca e amaretti sono una variante vegetariana ai classici cannelloni di carne davvero speciale.
Un ripieno cremosissimo a base di zucca, amaretti e mostarda veneta davvero sfizioso e molto semplice da fare.
Una ricetta che potete preparare tranquillamente in anticipo, anzi, se la fate in anticipo sarà ancora più buona perché i cannelloni riposando acquisteranno più sapore, vi dico che noi in questo periodo facciamo tantissime ricette con la zucca e poi le congeliamo cosi quando abbiamo voglia i piatti sono belli pronti da scongelare e mangiare.
Vedrete che questi cannelloni vegetariani con la zucca faranno gola anche ai bambini che di solito davanti alla zucca storcono il naso, le mie nipotine ad esempio le hanno mangiato di gusto davvero.
Ma ora, bando alle ciance, andiamo a scoprire subito sotto la foto come sempre come si preparano i cannelloni cremosi zucca e amaretti, ma prima guardate qui sotto le altre ricette sfiziose con la zucca!!
Ingredienti Cannelloni cremosi zucca e amaretti
Ingredienti per la besciamella
Strumenti
Preparazione Cannelloni cremosi zucca e amaretti
Per preparare i Cannelloni zucca e amaretti potete usare la pasta fresca all’uovo oppure quella secca.
Per quella secca serve sbollentarla pochi secondi in acqua senza salare quindi va scolata e fatta asciugare su un canovaccio.
Nel frattempo preparate la besciamella, fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate per farla incorporare con una spatola.
Aggiungete il latte caldo e sempre sul fuoco e mescolando per evitare i grumi portate a cottura la besciamella, condite con sale e noce moscata.
Togliete la buccia alla zucca, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliatela a pezzetti regolari.
Cuocetela in padella con un filo d’olio extravergine per 8/10 minuti fino che diventa tenera ma ancora integra, condite con sale, pepe e foglioline di timo.
Preparate la farcia, formate i cannelloni e cuocete
Frullate la zucca (tenendo da parte 4 o 5 cucchiai per la decorazione finale) con un tritatutto fino ad avere una purea.
Unite 4 cucchiai di besciamella, gli amaretti sbriciolati, la mostarda ed il formaggio grattugiato, salate e pepate.
Prendete la pasta all’uovo ormai cotta e asciutta, distribuite sopra la farcia e arrotolate i cannelloni.
Sistemate i cannelloni in una pirofila leggermente unta d’olio extravergine, cospargeteli con dei fiocchetti di burro e metà besciamella.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 200° modalità statica per almeno 20 minuti nel ripiano centrale.
Nel frattempo scaldate la besciamella rimasta e i cubetti di zucca.
Appena pronti i cannelloni cospargeteli con la besciamella, i cubetti di zucca e altri amaretti sbriciolati e delle foglioline di timo.
Serviteli ancora caldissimi e buon appetito.
Come si conservano i cannelloni cremosi zucca e amaretti
Potete conservarli anche da crudi dentro un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni.
Se preferite si possono congelare una volta cotti e freddi in delle vaschette apposite.
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