Se siete alla ricerca di uno snack leggero, sfizioso e incredibilmente croccante, le chips di cavolo verza croccanti sono la soluzione perfetta. Spesso quando si pensa alla verza vengono in mente solo zuppe o piatti tradizionali, ma trasformata in chips diventa un’alternativa fantastica e salutare alle classiche patatine.
Il segreto per ottenerle perfette sta nell’asciugare benissimo le foglie dopo averle lavate e nel dosare poco olio: in questo modo diventeranno fragili e leggerissime. In questa pagina trovate tutti i passaggi e i tempi per prepararle al forno, al microonde oppure nella friggitrice ad aria.
Qui sotto, altre ricette sfiziose con la verza, poi, subito sotto la foto, come sempre, scoprite come si preparano le Chips di cavolo verza croccanti 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per le Chips di cavolo verza croccanti
Preparazione Chips di cavolo verza croccanti
Staccate delicatamente alla base le foglie di verza, lavatele e asciugatele delicatamente con un canovaccio.
Dopodiché togliete la nervatura centrale e tagliatele in pezzi anche irregolari non tanto piccoli.
Noi per ogni foglia di verza abbiamo ricavato 4 o 5 pezzi (sempre delle foglie esterne più grandi).
Spennellate ogni pezzetto di verza con l’albume d’uovo, disponetele sul piatto girevole del microonde coperto con carta assorbente.
Impostate la massima potenza (nel mio caso 900 watt) quindi avviate il microonde per 2 minuti.
Girate le chips di verza e cuocete ancora 2 minuti. Tenete conto che se i pezzi sono piccoli i minuti devono essere di meno altrimenti si bruciano.
Una volta pronte, toglietele dal microonde, sistematele su un vassoio e fatele riposare qualche minuto prima di gustarle.
Chips di cavolo verza croccanti con piatto CRISP
Se avete un microonde dotato di piatto CRISP, scaldatelo 2 minuti in funzione crisp quindi sistemate le chips di cavolo verza.
Fatele andare sempre in funzione Crisp 2 minuti, giratele e controllate, se sono troppo morbide prolungate la cottura altri 2 minuti.
Invece se sono quasi pronte impostate soltanto 1 minuto.
Estraetele del microonde, fatele riposare un paio di minuti prima di gustarle.
Chips di cavolo verza in forno
Per cuocerle in forno sistematele in una placa da forno cercando di fare 2 strati non di più.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti quindi giratele e proseguite altri 4 o 5 minuti.
Fate sempre riposare le Chips di cavolo verza ponendole in un vassoio o piatto da portata per farle prendere aria cosi che si asciughino ulteriormente.
Come preparare le Chips di verza croccanti in friggitrice ad aria
La friggitrice ad aria è perfetta per questa ricetta perché rende le foglie croccanti in pochissimi minuti.
Disponete le foglie di verza ben asciugate e condite nel cestello, evitando di sovrapporle troppo per garantire una cottura uniforme.
Cuocete a 160 °C per circa 5-7 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
Controllate spesso negli ultimi minuti: la verza ci mette un attimo a dorarsi e rischia di bruciare se lasciata troppo a lungo.
Consigli e varianti
Le chips di cavolo verza andrebbero mangiate subito altrimenti perdono di croccantezza, se le preparate in anticipo di qualche ora, basta passarle in friggitrice o forno per 2 minuti per ridare croccantezza.
Se preferite potete condirle prima della cottura con sale e spezie a piacere, tipo paprika, curcuma o peperoncino in polvere, senza dimenticare l’albume d’uovo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare anche il cavolo cappuccio o il cavolo nero al posto della verza?
Assolutamente sì. La stessa procedura funziona benissimo sia con il cavolo nero (le classiche kale chips) sia con il cavolo cappuccio. Cambieranno leggermente i tempi di cottura a seconda dello spessore della foglia, quindi tenetele d’occhio negli ultimi minuti.
Qual è il segreto per fare le chips di verza croccanti senza usare olio?
Il trucco consiste nel spennellare leggermente le foglie con l’albume d’uovo prima di aggiungere il sale o le spezie. L’albume crea un velo sottilissimo che in cottura si asciuga subito, garantendo una croccantezza straordinaria e permettendo ai condimenti di aderire perfettamente, il tutto senza aggiungere un goccio d’olio!
Perché si usa l’albume d’uovo per le chips di verdura?
L’albume funziona come un “legante” naturale e leggerissimo: aiuta a far diventare le foglie dorate e friabili mantenendo la ricetta del tutto priva di grassi aggiunti. Inoltre, fa sì che le spezie non scivolino via dalle foglie durante la cottura in forno o in friggitrice ad aria.
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