Oggi abbiamo fatto la polenta ai funghi e ragù, eravamo indecisi se fare il ragù con i funghi o cuocere i funghi e poi aggiungere la polenta alla fine cosi è stato ed è venuto fuori un primo piatto da leccarsi i baffi.
I funghi a pezzetti ben rosolati in pentola prima di aggiungere la polenta si sono praticamente sfatti e hanno donato alla polenta stessa un sapore unico che poi è venuto esaltato dal ragù, un ragù semplice ma comunque a lunga cottura come dev’essere.
Noi abbiamo usato la polenta quella a cottura lunga non quella precotta, anzi usiamo sempre quella perché il sapore è un’altra cosa ma voi se siete abituati o se vi piace la polenta a cottura rapida oppure avete poco tempo potete utilizzarla senza problemi, le mie sono solo indicazioni.
Andiamo subito dopo la foto come sempre a scoprire come si prepara la polenta ai funghi e ragù!!
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Ingredienti polenta ai funghi e ragù
Ingredienti per il ragù
Strumenti
Preparazione polenta ai funghi e ragù
Per preparare la polenta ai funghi e ragù per prima cosa tritate cipolla e carota e fatela soffriggere in padella con poco olio evo.
Quando la cipolla diventa trasparente aggiungete la carne macinata e fatela rosolare bene e sudare quindi salate.
Incorporate la passata di pomodoro o i pelati se preferite e schiacciateli con il dorso di un cucchiaio.
Portate a cottura il ragù tenendo il fuoco basso per almeno 45 minuti.
Nel frattempo pulite i funghi quindi tritateli grossolanamente.
Fateli appassire in una seconda padella dei bordi alti dove andrete a cuocere la polenta.
Quando i funghi saranno teneri e quasi disfatti aggiungete il brodo ( o acqua) e portate a bollore.
Aggiungete la farina di mais o la polenta istantanea (come preferite) mescolando con una frusta per non formare grumi.
Se scegliete la farina di mais cuocete la polenta ai funghi per almeno 40 minuti mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo.
Se invece utilizzate la polenta a cottura rapida cuocete la polenta ai funghi e ragù per il tempo indicato sulla confezione.
Salate verso la fine e solo quando la polenta sarà ben cotta fuori dal fuoco aggiungete il burro e mescolate per farlo sciogliere.
Impiattate la polenta ai funghi aggiungendo in superficie un mestolo abbondante di ragù.
Servite ancora calda e fumante e..
BUON APPETITO
Domande frequenti che possono aiutarvi nella preparazione
Posso aggiungere i funghi al ragù?
Si, puoi aggiungere i funghi al ragù quando mancano più o meno 20 minuti alla fine cottura.
Che differenza ce tra la farina di mais e la polenta istantanea?
La differenza oltre al tempo di cottura sta nel gusto, la farina di mais o farina per polenta è molto più gustosa.
Posso utilizzare funghi secchi invece di freschi?
Certo che si, i funghi secchi sono molto più gustosi quindi vanno usati con parsimonia e andranno prima fatti rinvenire in poca acqua tiepida.
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