Le tartine di polenta e cotechino sono molto semplici da fare e potete prepararle anche con 2 giorni di anticipo e poi passarle in forno prima di portare a tavola.
Potete usare la polenta a cottura rapida se non volete fare come me che ho usato la polenta quella che cuoce in 45 minuti perché ci piace troppo e cosi avrete un piatto goloso, diverso e sostanzioso da portare a tavola per capodanno visto che il cotechino è sinonimo di ricchezza e abbondanza e le lenticchie sulle quali appoggiano le tartine portano fortuna e soldi, voi ci credete?
Io no ma tanto tentar non nuoce e ogni anno faccio lenticchie e cotechino perciò questa volta ho voluto variare e presentare questo piatto in maniera diversa ma altrettanto golosa e scenografica.
Andiamo subito dopo la foto a vedere come si preparano queste tartine di polenta, ma prima guardate qui sotto quante altre idee con la polenta!!
Ingredienti per le tartine di polenta e cotechino
Strumenti
Preparazione tartine di polenta e cotechino
Preparate le tartine di polenta partendo dalla cottura dalla polenta stessa che potete farla sia con solo acqua leggermente salata oppure con brodo.
Nel frattempo cuocete il cotechino come indicato nella confezione o seguite le indicazioni del vostro macellaio quindi scolatelo e togliete il budello.
Una volta cotta la polenta spennellate una teglia rettangolare con dell’olio e rovesciate la polenta, pareggiatela in superficie cercando di fare uno strato di 1 cm o poco più.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo cuocete le lenticchie, se volete potete seguire QUI la mia ricetta e affettate il cotechino ad 1 cm di spessore.
Una volta che la polenta sarà fredda aiutatevi con un coppa pasta tondo poco più grande del cotechino e ritagliate tanti cerchi di polenta.
Sopra ogni fetta di polenta sistemate le fette di cotechino e una volta pronte potete disporle su un vassoio da portata che possa andare in forno sistemando sul vassoio per primo le lenticchie e sopra le tartine di polenta e cotechino.
Se volete mangiarle subito basta passarle in forno preriscaldato a 200° per 10 o 15 minuti altrimenti potete coprire il vassoio con pellicola e tenere in frigorifero fino al momento di servire scaldandole poco prima e..
BUON APPETITO
Conservazione tartine di polenta e cotechino
Le tartine di polenta e cotechino si conservano in frigorifero per 3 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Potete conservare tutto pronto senza tagliare le tartine ne il cotechino e farlo prima di passare in forno.
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