Le melanzane farcite di pollo sono anche una ricetta di recupero validissima quando vi avanza del pollo arrosto o delle semplici fettine di pollo ai ferri, noi in questa ricetta lo abbiamo cucinato apposta ma va benissimo anzi, meglio se utilizzate il pollo avanzato, vedrete che delizia queste melanzane con pochi ingredienti semplici saranno molto gradite da tutti quanti.
Curiosi? scopriamo insieme subito dopo la foto come si preparano le melanzane farcite, ma prima guardate qui sotto le altre ricette di melanzane ripiene!!
Ingredienti per le melanzane farcite di pollo
Preparazione melanzane farcite di pollo
Per preparare le melanzane farcite di pollo per prima cosa dividete in due ogni melanzana quindi fate dei tagli a formare dei cubetti nella polpa senza arrivare fino in fondo.
Prelevate i cubetti e teneteli da parte.
Salate internamente le melanzane appena svuotate.
In una padella ampia posizionate le melanzane con il taglio verso il fondo della padella, accendete il fuoco e coprite con il coperchio.
Fate precuocere cosi i gusci di melanzane per 10 minuti.
Togliete dalla padella, capovolgete e sistemate i gusci in una leccarda da forno coperta con carta forno.
Tritate il petto di pollo con un tritatutto oppure a coltello in modo grossolano.
Pulite le verdure e tagliatele a tocchetti piccoli.
Cuocete con pochissimo olio nella stessa padella utilizzata per le melanzane per primo il petto di pollo, facendolo rosolare qualche minuto quindi aggiungete la polpa delle melanzane a cubetti piccoli e le restanti verdure.
Saranno sufficienti 10 minuti visto che il tutto finirà la cottura in forno quindi spegnete il fuoco, salate e pepate.
Preriscaldate il forno a 200° in modalità statica.
Tagliate la mozzarella a dadini piccoli.
Aggiungete l’uovo alla farcia delle melanzane e mescolate insieme al prezzemolo.
Incorporate metà mozzarella e mescolate ancora.
Riempite i gusci delle melanzane distribuendo sopra la restante mozzarella.
Infornate e cuocete le melanzane farcite di pollo per 30 minuti controllando la doratura in superficie.
Se vedete che si colorano troppo potete coprirle con un foglio di carta forno o alluminio.
Sfornate, lasciate riposare 5 minuti prima di portare a tavola e..
BUON APPETITO
Come si conservano le melanzane farcite di pollo
Le melanzane farcite di pollo si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Potete congelare le melanzane una volta fredde per poi farle scongelare a temperatura ambiente prima di scaldarle anche in padella.
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Domande frequenti
Ho del pollo avanzato come devo procedere?
Se hai del pollo avanzato cotto in qualsiasi modo basta tagliarlo a pezzetti piccoli e aggiungerli nella padella dove prima avete cotto le verdure facendo insaporire e rosolare.
Come posso sostituire il peperone?
Se non vi piace o non avete un peperone potete non metterlo.
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Dosi variate per porzioni