La insalata di ceci e melanzane è semplicissima da fare, unica noi se utilizzate i ceci secchi è l’ammollo e poi doverli cuocere per almeno 1 ora per questo oggi ho utilizzato i ceci in scatola che sono comodissimi e se cercate quelli in vasetti di vetro sono ottimi perché di una qualità superiore, provate anche voi a fare cosi e vedrete che almeno in estate farete veloce e saranno buonissimi i piatti lo stesso.
Vi lascio anche la insalata di ceci con tonno e l’insalata di riso e ceci piatti freschi ideali da portare al mare o ad una gita in montagna.
Andiamo insieme subito dopo la foto a scoprire come si prepara la insalata di ceci e melanzane!!
Ingredienti per la insalata di ceci e melanzane
- Energia 240,61 (Kcal)
- Carboidrati 20,87 (g) di cui Zuccheri 6,70 (g)
- Proteine 7,70 (g)
- Grassi 14,20 (g) di cui saturi 1,82 (g)di cui insaturi 1,11 (g)
- Fibre 7,77 (g)
- Sodio 859,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione insalata di ceci e melanzane
Preparate la insalata di ceci e melanzane partendo dalle melanzane quindi togliete il picciolo e tagliatela a fette non tanto sottili.
Grigliatele spennellando di olio una bistecchiera, salate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’acqua corrente fredda.
Inseriteli in una insalatiera capiente.
Dividete in 2 i pomodorini, tagliate le olive a rondelle.
Sbucciate e tagliate la cipolla ad anelli e il sedano a fettine sottili.
Ora che le melanzane grigliate sono fredde tagliatele a pezzetti.
Lavate e asciugate la rucola.
Mescolate il tutto ai ceci nella insalatiera, condite con sale, succo di limone e olio evo e se volete aggiungete anche del basilico fresco o del origano.
Mescolate il tutto delicatamente e fate riposare in frigorifero la insalata di ceci per almeno 30 minuti prima di consumarla e..
BUON APPETITO
Conservazione insalata di ceci e melanzane
Si conserva in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Varianti
Potete aggiungere del formaggio a pezzetti e se non seguite una dieta vegetariana potete aggiungere anche del prosciutto cotto a listerelle.
Altre ricette
Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME.
SEGUIMI SU FACEBOOK E ISCRIVITI AL CANALE WHATSAPP
Dosi variate per porzioni
