La Farinata di ceci con verdure è un piatto tradizionale della cucina ligure, noto per la sua semplicità e versatilità. Questa deliziosa torta salata è preparata con farina di ceci, acqua, olio d’oliva e un pizzico di sale, e può essere arricchita con una varietà di verdure per renderla ancora più gustosa e nutriente. La versione che ti propongo oggi è croccante fuori e morbida dentro, con verdure tagliate a bastoncini che aggiungono un tocco di colore e sapore.
Per ottenere una farinata perfetta, è importante seguire alcuni passaggi chiave: la pastella deve riposare per almeno quattro ore, permettendo alla farina di ceci di assorbire l’acqua e sviluppare la giusta consistenza. Le verdure, come zucchine, melanzane e peperoni, vengono tagliate a bastoncini e saltate leggermente in padella prima di essere aggiunte alla pastella. La cottura in forno ad alta temperatura garantisce una crosta dorata e croccante, mentre l’interno rimane soffice e saporito.
Questa farinata è ideale come antipasto, piatto unico o anche come snack sano e leggero. È perfetta per chi cerca un’alternativa senza glutine e ricca di proteine vegetali.
Andiamo subito sotto la foto a scoprire come si prepara la Farinata di Ceci con Verdure ma prima guardate qui sotto le altre torte salate sfiziose da provare per ogni occasione.
Ingredienti per la Farinata di Ceci con Verdure
Per la farinata
Le verdure
Strumenti
Preparazione Farinata di Ceci con Verdure
Per preparare la Farinata di ceci per prima cosa preparate la base per la farinata quindi in una ciotola capiente versate la farina di ceci.
Aggiungete poca acqua per volta e mescolate con una frusta a mano per sciogliere i grumi, salate.
Una volta ottenuto un composto omogeneo ma acquoso coprite la ciotola con pellicola e fatela riposare per almeno 4 ore in modo che la farina assorba l’acqua.
Passato il tempo di riposo togliete la pellicola, eliminate con una schiumarola la schiuma in superficie, aggiungete l’olio extravergine e mescolate.
Nel frattempo spuntate le verdure e tagliatele a bastoncini e scaldate poco olio extravergine in una padella capiente.
Saltate le verdure mescolando ogni tanto per 10 minuti.
Se volete dare ancora più sapore potete aggiungere 1 spicchio d’aglio schiacciato da togliere dopo la cottura.
Salate le verdure e conditele con dell’origano facendole ben raffreddare.
Cuocete e gustate
Preriscaldate il forno a 200° in modalità statica e irrorate con poco olio una teglia da forno bassa rettangolare da 30 x 40 cm.
Aggiungete le verdure alla pastella di farina di ceci, mescolate e rovesciate nella teglia.
Cuocete nel ripiano centrale del forno per 35/40 minuti o comunque fino che la superficie sarà dorata e croccante.
Sfornate, tagliate a pezzettoni e servite.
Come si conserva la Farinata di ceci con verdure
Potete conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
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