I ceci al sugo rustico di carne sono ottimi anche per riciclare avanzi di carne arrosto o anche bollita.
Io ho usato la punta di petto che ho cotto insieme ai ceci e il risultato è stato strepitoso davvero, da leccarsi i baffi e fare la scarpetta nel sughetto.
Un piatto dalla cottura un po’ lunga ma niente di che, davvero semplice da preparare, dovete solamente procurarvi una pentola dal fondo spesso o meglio ancora di terracotta per evitare che si attacchi sul fondo.
Se vi piacciono i ceci potete provare la crema di ceci, una ricetta vegana semplicissima, poi se vi avanzano dei ceci provate queste polpette poi il cacciucco di ceci è davvero buonissimo con questo freddo
Siete curiosi? scoprite come preparare i ceci al sugo rustico subito dopo la foto come sempre!!
Ingredienti per i ceci al sugo rustico
Strumenti
Preparazione ceci al sugo rustico
Preparate i ceci al sugo rustico mettendo a mollo i ceci la sera prima in abbondante acqua fredda.
Io tra gli ingredienti vi ho suggerito i ceci che utilizziamo a casa mia, sono davvero molto buoni, tengono bene la cottura e non si rompono facilmente.
La mattina dopo scolateli e sciacquateli molto bene.
In una pentola di terracotta o comunque di fondo spesso rosolate nell’olio evo le verdure tritate grossolanamente fino che diventano quasi trasparenti.
Aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo eliminate l’osso alla punta di petto e tagliatela a pezzetti più o meno di 2 cm.
Unite nella pentola i ceci e la carne controllando che sia ben coperta dal sugo, lasciate prendere il bollore, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per almeno 1 ora.
Controllate ogni tanto e mescolate, se serve aggiungete qualche mestolo di acqua calda per non fare attaccare il tutto.
Quando il tutto sarà cotto togliete il coperchio, alzate la fiamma e se il sugo fosse troppo liquido fatelo addensare.
Servite con del buon pane per fare la scarpetta!
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Conservazione ceci al sugo rustico di carne
I ceci al sugo rustico di carne si conservano in frigorifero per 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
Potete congelare i ceci al sugo per poi lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di scaldare anche in forno a microonde.
Varianti
Se avete della carne avanzata di bollito o arrosto potete utilizzarla tagliandola a pezzetti e aggiungendola in pentola a metà cottura.
Altre ricette
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Posso sostituire la punta di petto?
si, la potete sostituire con qualsiasi alto taglio di carne adatto alle lunghe cottura come ad esempio lo spezzatino.
Dosi variate per porzioni
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