Bicerin piemontese ricetta

Il bicerin piemontese è una bevanda tipica appunto dal Piemonte.

La Storia del Bicerin: Un Sorso di Torino

Il Bicerin (che in piemontese significa “bicchierino”) non è solo una bevanda, è un pezzo di storia che risale alla fine del ‘700 e all’inizio dell’‘800.

Le sue radici affondano in una bevanda settecentesca molto popolare a Torino chiamata “Bavarèisa”. Questa era composta da una mescolanza di caffè, cioccolato, crema di latte e sciroppo, e veniva servita in grandi bicchieri rotondi.
Il grande salto di qualità e la nascita del Bicerin come lo conosciamo oggi si deve al Caffè Confetteria Al Bicerin dal 1763, uno storico locale di fronte al Santuario della Consolata, tuttora esistente.
Inizialmente, la bevanda era servita in tre varianti:
Pur e fiur: L’antenato del cappuccino (caffè e latte).
Pur e barba: Caffè e cioccolata calda.
’n pòc ‘d tut (“un po’ di tutto”): Che mescolava i tre ingredienti principali: cioccolata calda, caffè e crema di latte (o panna).

Fu proprio quest’ultima variante, ’n pòc ‘d tut, ad avere un successo strepitoso e a imporsi definitivamente, prendendo il nome di Bicerin. La scelta di servirlo in un piccolo bicchiere di vetro senza manico permetteva di apprezzare la bellezza e la stratificazione dei tre colori e delle diverse densità.

La cui ricetta si mantiene tuttora segreta nel omonimo caffè “Al bicerin” dove fu servita per la prima volta, questo caffè si trova a Torino.

E da li sono partite molte varianti dal Bicerin più o meno azzeccate e più o meno buone ma alla base di questa ricetta troviamo il caffè, la crema di latte e il cioccolato ma anticamente era diversa ma a noi interessa la ricetta, vero? scopritela come sempre subito dopo la foto!!