Migliaccio dolce napoletano, preparato secondo la ricetta tradizionale.
Semplice, profumato, goloso.
Il migliaccio dolce napoletano, preparato secondo la ricetta tradizionale è un dolce antico le cui origini provengono dal medioevo, infatti da sempre nelle case popolari campane per il carnevale e per Pasqua veniva preparato questo dolce povero fatto con uova, semolino e ricotta, col tempo sono stati aggiunti gli aromi che lo rendono ancora più aromatico e goloso.
Il Migliaccio dolce napoletano, preparato secondo la ricetta tradizionale è un dolce semplice da preparare dalla consistenza, il gusto e il profumo tipico difficile da trovare in altri dolci se non nel ripieno della sfogliatelle e della frolla napoletana, un dolce di quelli speciali che vi conquisterà al primo assaggio, provatelo e vedrete che bontà.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettete il latte con un pizzico di sale e le bucce intere del limone e dell’arancia (fate attenzione a non prendere la parte bianca che renderebbe amaro il tutto) in una pentola e portate al bollore.
Appena raggiunge il bollore abbassate la fiamma al minimo e unite la semola a pioggia, poco alla volta mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non far formare grumi, quando avete incorporato tutta la semola fate cuocere 2 minuti sempre mescolando a fiamma bassa, poi spegnete il fuoco.
Unite 250 g di zucchero e il burro, mescolate bene, trasferite il composto in un vassoio, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Nel frattempo imburrate uno stampo di 26 cm, meglio se è a cerniera.
Accendete il forno a 160°.
Sbattete le uova con le fruste elettriche insieme ai 50 g di zucchero tenuto da parte, unite la vaniglia e le bucce grattugiate di arancia e limone, montate ancora un attimo.
Unite anche la ricotta setacciata e lavorate ancora con le fruste elettriche.
Unite il semolino oramai freddo al composto di uova e ricotta e mescolate finchè non diventa un composto omogeneo, unite anche l’aroma millefiori.
Versate il composto nello stampo imburrato, livellate bene con una spatola.
Cuocete nel forno preriscaldato a 160 gradi per 1 ora e 15 minuti, deve diventare bello colorito in superficie.
Togliete dal forno, lasciate raffreddare completamente, poi mettete il migliaccio in un vassoio, spolverizzate di zucchero a velo e servite.
CON IL BIMBY:
Mettete nel boccale il latte, la buccia intera del limone e dell’arancia (fate attenzione a non prendere la parte bianca) e il pizzico di sale 100° / antiorario / 6 minuti.
Togliete le bucce degli agrumi.
Aggiungete il semolino a pioggia 90°/ vel 3 / 2 minuti.
Aggiungete il burro e 250 g di zucchero, 30 sec. / vel. 3.
Trasferite il composto in un vassoio, coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare.
Nel frattempo imburrate uno stampo di 26 cm, meglio se è a cerniera.
Accendete il forno a 160°.
Lavate il boccale.
Inserite le uova insieme ai 50 g di zucchero tenuti da parte nel boccale pulito 40 sec\vel 3.
Unite la vaniglia e le bucce grattugiate di arancia e limone 20 sec\vel 2.
Unite anche la ricotta setacciata 10 sec\vel 1, spatolate raggruppando l’impasto dai bordi al centro e lavorate altri 30 sec\vel 1.
Unite il semolino oramai freddo 40 sec\vel 2.
Spatolate raggruppando l’impasto dai bordi al centro, unite anche l’aroma millefiori 20 sec\vel 3.
Versate il composto nello stampo imburrato, livellate bene con una spatola.
Cuocete nel forno preriscaldato a 160 gradi per 1 ora e 15 minuti, deve diventare bello colorito in superficie.
Togliete dal forno, lasciate raffreddare completamente, poi mettete il migliaccio in un vassoio, spolverizzate di zucchero a velo e servite.
Migliaccio dolce napoletano, preparato secondo la ricetta tradizionale è pronto per essere gustato… BUON DOLCE!
Provate anche l’antico migliaccio di pasta campano, è buonissimo, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
Provate anche la versione con pasta frolla, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
Dosi variate per porzioni
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