Crostata alla ricotta della nonna (antica ricetta Amalfitana).
Semplice, cremosa, golosa.
La Crostata alla ricotta della nonna è un dolce dalla bontà esagerata, semplice da preparare, molto profumato e goloso con la sua frolla friabile che si scioglie in bocca e il cremoso ripieno di una delicata crema alla ricotta.
Questa ricetta è molto antica, la mia mamma l’ha ereditata dalla sua nonna Amalfitana e la prepara fin da ragazzina, io l’adoro ed ogni volta che viene preparata e gustata è una gioia, provatela anche voi, vedrete che vi conquisterà al primo assaggio 🙂
Provate anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti pasta frolla:
Ripieno:
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la pasta frolla.
Mescolate insieme lo zucchero con la farina setacciata e il lievito.
Mettetela a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete il burro tagliato a pezzetti, impastate con i polpastrelli in modo da formare un impasto molto sbricioloso.
Unite le uova, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastate ancora con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla e mettetela in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti, riponetela per almeno 30 minuti in frigo.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Sbattete le uova.
Setacciate la ricotta, unite le uova, lo zucchero e il rum, mescolate con un cucchiaio, coprite con la pellicola e mettete in frigo.
Imburrate uno stampo da crostata di 24 cm.
Accendete il forno a 180°.
Togliete la frolla da frigo e lavoratela leggermente (mettetene da parte un bel pezzetto per le striscioline finali), su una spianatoia leggermente infarinata stendete la frolla in una sfoglia rotonda con un matterello e ricoprire il fondo e i bordi dello stampo, eliminate quella in eccesso dai bordi e con una forchetta punzecchiate il fondo.
Farcite con il ripieno di ricotta che stenderete con una spatola in uno strato uniforme.
Impastate i ritagli insieme alla frolla messa da parte e stendetela con il matterello, tagliarne delle striscioline con una rondella.
Decorate la crostata con le striscioline di frolla.
Infornate a 180° per circa 35 – 40 minuti, deve dorare.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.
CON IL BIMBY:
Prepariamo la frolla.
Mettete la farina, il lievito e lo zucchero nel boccale 3 secondi/vel.3.
Unite il burro a pezzetti 20 sec\vel 5.
Unire anche le uova, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale 20 secondi/velocità 5.
Compattate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e formate una palla che metterete in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Mettete le uova nel boccale pulito 20 sec\vel 3.
Unite la ricotta, lo zucchero e il rum 30 sec\vel 1, coprite con la pellicola e mettete in frigo.
Imburrate uno stampo da crostata di 24 cm.
Accendete il forno a 180°.
Togliete la frolla da frigo e lavoratela leggermente (mettetene da parte un bel pezzetto per le striscioline finali), su una spianatoia leggermente infarinata stendete la frolla in una sfoglia rotonda con un matterello e ricoprire il fondo e i bordi dello stampo, eliminate quella in eccesso dai bordi e con una forchetta punzecchiate il fondo.
Farcite con il ripieno di ricotta che stenderete con una spatola in uno strato uniforme.
Impastate i ritagli insieme alla frolla messa da parte e stendetela con il matterello, tagliarne delle striscioline con una rondella.
Decorate la crostata con le striscioline di frolla.
Infornate a 180° per circa 35 – 40 minuti, deve dorare.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.
La crostata alla ricotta della nonna è pronta per essere servita…BUON DOLCE!!
Provate anche la crostata alla ricotta e cioccolato, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
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