Gnocchi al sugo alla napoletana, quelli nei cocci ❤️ chiamati anche gnocchi al tegamino; sono il primo della tradizione che trovate in tutti i menù delle trattorie di Napoli e provincia e sulle tavole di tantissime famiglie 😋
Ci sono ricette che profumano di casa, di domeniche in famiglia e di tradizione… e gli gnocchi al sugo alla napoletana, serviti nei caratteristici cocci, sono proprio una di queste!
🍅Gli gnocchi vengono conditi con un sugo di pomodoro semplice e saporito, arricchiti con mozzarella e una generosa spolverata di formaggio, poi passati in forno direttamente nei cocci di terracotta. Il risultato? Gnocchi morbidi e cremosi, con una superficie filante e leggermente gratinata, proprio come vuole la tradizione.
Serviti ben caldi direttamente nei cocci, sono un vero comfort food: un piatto semplice, genuino e irresistibile, perfetto per portare in tavola tutto il sapore della cucina napoletana.
😋 E attenzione… appena arriva in tavola il coccio fumante, è davvero difficile resistere alla scarpetta! ❤️Una ricetta della tradizione, semplice da preparare e ancora più buona da condividere.
Per preparare gli gnocchi al sugo alla napoletana ho usato le buonissime patate Le Gustose di Marchese ortofrutta , delle patate sode e gustose a pasta gialla, perfette per ogni tipo di preparazione e buonissime in qualsiasi modo vengano cucinate, le migliori patate mai assaggiate e se le provate mi darete ragione 😉
Le patate Le Gustose sono gustosissime perchè l’azienda Marchese usa solo materie prime di grande qualità del proprio territorio, l’Irpinia. Con sede nella cittadina di Cervinara, in provincia di Avellino, la famiglia Marchese opera sapientemente al servizio del consumatore nella lavorazione e produzione di prodotti ortofrutticoli: castagne, patate e ciliegie.
Sempre alla ricerca dei prodotti più genuini, una maniacale cura nella selezione e l’attenzione nella fase di distribuzione sono da sempre gli obiettivi perseguiti.
La ditta Luigi Marchese affonda le proprie radici nella più autentica tradizione ortofrutticola caudina: la Valle Caudina, terra ricca di storia e costumi, e da sempre nota per i suoi prodotti di sicura qualità e genuinità. Vi consiglio di provare i loro prodotti, vi conquisteranno e non li cambierete più 😉
Provate anche:
Ingredienti
Gnocchi:
Sugo:
Inoltre:
Strumenti
Passaggi
Gnocchi:
Le patate vanno sciacquate bene e lessate in abbondante acqua, sono pronte appena alla prova forchetta sono morbide (circa 30 minuti).
Sgocciolate l’acqua di cottura dalle patate e lasciatele intiepidire 5 minuti.
Poi schiacciatele con l’apposito attrezzo, facendo cadere la polpa sulla spianatoia.
Appena tutte le patate sono schiacciate formate una cunetta al centro, apriteci l’uovo e con una forchetta sbattetelo leggermente, unite anche un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Unite anche la farina, impastate con le mani e aiutandosi con una spatola fino a formare un impasto liscio che non attacchi molto alle mani.
Spolverizzate di farina un angolo della spianatoia e adagiateci l’impasto.
Spolverizzate bene di farina anche un canovaccio da cucina che avete adagiato su una spianatoia (vi servirà a portare gli gnocchi vicino alla pentola in modo da non rovinarli quando dovete cuocerli).
Adesso tagliate dall’impasto un pezzetto e sulla spianatoia ben infarinata formate dei bastoncini, tagliate il bastoncino a piccoli tocchetti.
Con un dito trasportate un tocchetto alla volta sull’apposito strumento per gli gnocchi fino a formare la forma dello gnocco con le sue striature, metteteli man mano sul canovaccio infarinato ad asciugare (se non avete il riga gnocchi potete utilizzare i rebbi di una forchetta).
Procedete allo stesso modo finchè non finisce l’impasto.
Lasciate asciugare mentre prepariamo il sugo.
Sugo:
Sbucciate e tritate la cipolla, sbucciate e tritate anche lo spicchio d’aglio.
Mettete in una capiente casseruola un giro d’olio, unite il trito di aglio e cipolla.
Fate rosolare finchè la cipolla diventa trasparente poi unite la passata di pomodoro.
Salate, unite una macinata di pepe e fate cuocere coperto da un coperchio.
Appena il sugo è pronto unite abbondante basilico.
Mentre il sugo cuoce tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela sgocciolare in un colino in frigorifero.
A metà cottura del sugo invece mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere gli gnocchi.
Tenete da parte 4 cocci monoporzione.
Accendete il forno a 180°.
Appena il sugo è pronto cuocete gli gnocchi mettendoli delicatamente nella pentola con l’acqua bollente, salate e cuocete finchè raggiunto di nuovo il bollore salgono tutti a galla.
A questo punto sgocciolateli e metteteli in una ciotola.
Conditeli con abbondante sugo (lasciatene da parte una piccola parte per coprire poi gli gnocchi).
Mescolate.
Unite anche il parmigiano grattugiato, mescolate ancora.
Prendete dei cocci monoporzione (potete utilizzare anche un’unica teglia) e riempiteli con un pò di gnocchi, mettete la mozzarella e coprite con altri gnocchi.
Fate lo stesso con gli altri 3 cocci.
Appena tutti i cocci sono pronti ricoprite con il sugo e unite una spolverata di parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno caldo a 200 gradi fino a quando sulla superficie si forma una leggera crosticina (circa 15 minuti).
Togliete dal forno, fate riposare cinque minuti, servite con tutto il coccio.
Gli gnocchi al sugo alla napoletana sono pronti per essere gustati, buon appetito!
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