Ciambelle alla cannella

Fate intiepidire leggermente il latte.

Sciogliete il lievito nel latte.

Mettete le farine setacciate, la cannella e lo zucchero nella planetaria, fate girare un attimo alla prima velocità (con il gancio K).

Unite le uova, il lievito sciolto nel latte, il burro e la buccia grattugiata dell’arancia e iniziate ad impastare a bassa velocità.

Poi unite il pizzico di sale e impastate per alcuni minuti, dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo, che non attacchi alle mani (se occorre un goccio di latte o una spolverata di farina potete aggiungerla).

Versate l’impasto ottenuto su una spianatoia infarinata e lavoratelo per qualche minuto, adesso l’impasto è pronto, lasciatelo riposare 10 minuti.

Potete impastare anche a mano versando tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare finchè diventa un impasto, trasferite poi sulla spianatoia e impastate a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, che non attacchi alle mani.

Prepariamo le ciambelle:

Passato i 10 minuti riprendete l’impasto dividetelo in 2 parti e stendetelo in un rettangolo alto circa un 1 cm.

Con un coppa pasta (o con una tazza dal latte) ritagliate tanti cerchi e con uno stampino molto più piccolo praticare un foro al centro formando così delle ciambelle (potete utilizzare anche un bicchierino da liquore).

Mettete man mano le ciambelle su un canovaccio leggermente infarinato e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Procedete allo stesso modo anche con l’altro impasto e poi con i ritagli di pasta che impasterete tra di loro.

Appena le ciambelle sono ben lievitate (a me hanno impiegato 1 ora e mezza, ma dipende dalla temperatura della stanza) scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti (deve raggiungere i 170°, potete controllare se l’olio è a temperatura inserendo un pezzettino di impasto, se subito sale a galla e compaiono vicino delle bollicine, l’olio è pronto) e cuocete le ciambelle a fuoco medio basso poche alla volta facendole dorare da entrambi i lati (le ciambelle galleggeranno sull’olio durante la frittura).

Appena cotte mettetele ad asciugare su carta per fritti un attimo e ancora molto calde passatele nello zucchero semolato a cui avrete aggiunto cannella a piacere (io mezzo cucchiaino).

Servite belle calde, o tiepide.

Mettete il latte e il lievito nel boccale 20 secondi/ velocità 4.

Unite tutti gli altri ingredienti dell’impasto Spiga/5 minuti.

Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e impastate a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, che non attacchi alle mani (se occorre un goccio di latte o una spolverata di farina potete aggiungerla).

Lasciate poi riposare 10 minuti.

Procedete con la preparazione, la lievitatura e la frittura delle ciambelle come indicato sopra nel metodo tradizionale.

Le ciambelle alla cannella sono pronte per essere gustate. Buon dolce!

Provate anche le graffe Napoletane, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.

O quelle semplici con l’impasto sofficissimo con i fiocchi di patate, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.

Ps: Per conservarle copritele bene con pellicola per alimenti e prima di consumarle riscaldarle per 7 secondi nel forno a microonde alla massima potenza 🙂

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