Cinnamon rolls

Sciogliete il lievito nel latte leggermente tiepido.

Sbattete leggermente l’uovo.

Mettete entrambe le farine nella ciotola della planetaria, o in una capiente ciotola se impastate a a mano, unite l’uovo, il latte con il lievito e iniziate ad amalgamare il tutto.

Unite il burro a pezzettini e un pizzico di sale e impastate bene, finchè l’impasto è ben omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola.

Coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare almeno 2 ore, deve più che raddoppiare.

Passato il tempo di lievitazione prepariamo la farcia.

Mescolate lo zucchero di canna con la cannella.

Lavorate il burro fino a farlo diventare cremoso, unite lo zucchero con la cannella e mescolate, tenete da parte.

Prepariamo le cinnamon rolls.

Imburrate una teglia 40 x 20 cm.

Riprendete l’impasto e impastatelo di nuovo velocemente, dividetelo in 2 pezzi.

Su una spianatoia leggermente infarinata stendete l’impasto in un rettangolo alto mezzo centimetro.

Con una spatola ricoprite la superficie con uno strato omogeneo del composto di burro e zucchero (dovete utilizzarne la metà), arrotolate poi il rettangolo su se stesso formando un rotolo, non va arrotolato stretto, ma in modo molto morbido.

Tagliate in fette alte circa 3-4 cm .

Disponete le girelle ottenute sulla teglia un paio di centimetri distante una dall’altra.

Procedete allo stesso modo con l’altro impasto, stendetelo, ricoprite con il composto di burro e zucchero, arrotolate e tagliate a fette.

Fate lievitare circa 2 ore a temperatura ambiente, devono raddoppiare (dipende dalla temperatura).

Poi trasferitele per un’ora in frigo (serve a rassodare il burro, altrimenti si scioglierebbe in cottura).

Cottura.

Accendete il forno a 180°.

Togliete le cinnamon rolls dal frigo e lasciatele riposare 10 minuti.

Sbattete l’uovo con il latte.

Spennellate le cinnamon rolls con il composto d’uovo.

Infornate nel forno caldo a 180° per circa  18\20 minuti, devono essere cotte e dorate, regolatevi in base al vostro forno.

Lasciate intiepidire.

Glassa:

Preparate la glassa mescolando in una ciotola con un cucchiaio lo zucchero a velo con il succo di limone e l’acqua unita poco alla volta, unendo quella che serve man mano fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro.

Fate colare  la grassa a filo sulle brioche leggermente tiepide con un cucchiaino o con una sac-à-poche con bocchetta molto stretta.

Lasciate asciugare qualche minuto.

Le cinnamon rolls sono pronte per essere gustate.

Mettete nel boccale il lievito con il latte 20 sec. / vel 2.

Aggiungete le farine, lo zucchero e l’uovo 2 minuti\Spiga.

Unite anche il pizzico di sale e il burro a pezzettini 5 minuti /Spiga.

Trasferite l’impasto ottenuto in una capiente ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, deve raddoppiare.

Passato il tempo di lievitazione prepariamo la farcia.

Mescolate lo zucchero di canna con la cannella.

Mettete il burro nel boccale pulito 30 sec\vel 2.

Unite lo zucchero con la cannella 30 sec\vel 2, mettete in una ciotolina e tenete da parte.

Preparate le cinnamon rolls e cuocetele come indicato sopra.

I Cinnamon rolls o kanelbull sono pronti per essere gustati… BUON DOLCE!

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