Pasta pesto al basilico ed anacardi in questo caso farfalle integrali con pesto al basilico ed anacardi.
Due paroline è doveroso spenderle sugli anacardi.
Aiutano contro l’ osteoporosi, la fragilità vascolare, colesterolo alto, proteggono gli occhi, prevengono la degenerazione maculare tipica dell’età avanzata, aiutano a tenere lontano il diabete.
Contengono meno grassi rispetto alla frutta secca in genere, e grassi insaturi per di più veri alleati del cuore
Per il pesto non può mancare ovviamente il basilico, la preparazione è tutta a freddo e, a questo proposito, dovremo osservare alcuni accorgimenti ( vedi sale grosso ) perchè nella preparazione non si ossidi ed annerisca.
L’aglio, se non lo sopportate, potete anche ometterlo ma non è la stessa cosa.
Ingredienti
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Basilico 2 mazzetti
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Grana padano grattuggiato 50 g
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Pecorino 30 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Anacardi 40 g
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Aglio 1/2 spicchi
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Sale grosso q.b.
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Farfalle Integrali 160 g
Preparazione
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Lavare, asciugare, e separare le foglioline del basilico dai gambi
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Frullarle con il sale ( un po meno di mezzo cucchiaio ) ed un mezzo cucchiaio d’olio il basilico
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Aggiungere gli anacardi, olio in modo di avere una bella consistenza cremosa, frullando a più riprese proprio per non annerire il basilico.
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Da ultimo, aggiungere grana e pecorino. Altra frullatina e terminare coprendo con un velo d’olio.
BUONISSIMA! Ne ho fatta una simile con speck e pesto di anacardi, a cui ho aggiunto pomodorini! 😉
Grazie mille, e grazie di essere passata di qui.