Budino al melograno e mandarino un dolce perchè così lo si può chiamare di sola frutta, non c’è uovo, non c’è latte, non c’è panna…delicato genuino preparato semplicemente con il succo di buona frutta. La foto non gli rende giustizia, ma sono stata costretta a farla in fretta e furia ieri sera perchè a stamani non sarebbe arrivato. Buono a colazione, a merenda e con l’aggiunta di qualche scaglietta di cioccolato, anche per un dopo pranzo o cena. Ho avuto la fortuna, devo dire, di trovare melograni e mandarini dolcissimi e questo vuol dire tanto. Non c’è colla di pesce o gelatina, se il succo che ne uscirà dalla spremitura sarà bello dolce, potrete mettere anche un quantitativo di zucchero inferiore. Qualcosa di diverso ma al melorano?eccovi il link: Risotto al melograno e crescenza cremosa
Ingredienti
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Succo di melograno 200 g
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Succo di mandarino 200 g
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Maizena 40 g
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Zucchero 80/100 g
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Marsala q.b.
Preparazione
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Prima di tutto dovrete sgranare il melograno, se sarà bello maturo non avrete difficcoltà a farlo, togliere assolutamente le parti bianche_ gialle che sono quelle che danno il retrogusto amaro, e spremerne il succo che passerere poi al colino per togliere i semini bianchi, stessa cosa farete coi mandarini che se non avranno noccioli vi accorceranno i tempi. In un pentolino antiaderente porre il succo, l’amido e lo zucchero setacciati e fare cuocere l’insieme a fuoco bassissimo, sempre girando fino a che la crema non si sarà addensata, fare raffreddare in contenitori monoporzione o nello stampo da budino inumiditi con del liquore_ in questo caso del Marsala_ quindi porre in frigo a rassodare ( si solidifica anche a temperatura ambiente, io infatti l’avevo dimenticato fuori e pure essendo bello rassodato non ho faticato a metterlo sul piatto. Certo è che è un po’ delicato e _ avendolo fatto anche di fretta_ qualche sbecchino sulle punte si vede. Voi farete sicuramente meglio!!!!)