Parmigiana di Zucchine Fritte: Ricetta Facile e Gustosa
Video ricetta postata da Le Ricette con il Sorriso di Roberta.
La parmigiana di zucchine fritte è una variante sfiziosa e irresistibile della classica parmigiana. Strati di zucchine dorate, mozzarella di bufala filante, formaggio grattugiato e un gustoso mix di semi e frutta secca danno vita a un piatto ricco di sapore e consistenze.
Perfetta come secondo piatto, piatto unico o portata per il pranzo della domenica, conquista tutti con la sua crosticina dorata e il cuore filante.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le zucchine
Lavate e spuntate le zucchine.
Tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
Passatele leggermente nella farina.
Friggere
Scaldate abbondante olio per friggere.
Friggete le zucchine fino a doratura.
Scolatele su carta assorbente.
Preparare il composto
In una ciotola sbattete le uova.
Aggiungete il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene.
Tagliate la mozzarella di bufala a pezzetti e lasciatela sgocciolare.
Assemblare la parmigiana
In una pirofila disponete uno strato di zucchine.
Aggiungete parte della mozzarella, del composto di uova e del mix di semi e frutta secca.
Continuate formando più strati fino a terminare gli ingredienti.
Completate con formaggio grattugiato in superficie.
Cuocere
Infornate a 180°C per circa 30 minuti.
La superficie dovrà risultare ben dorata e croccante.
Servire
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Ottima sia calda che tiepida.
Consigli
Potete aggiungere prosciutto cotto tra gli strati per una versione ancora più ricca.
Per una variante più leggera utilizzate zucchine grigliate.
Ottima anche preparata in anticipo.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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