Farfalle con verdure grigliate

Ingredienti :

Procedimento

Tagliate le zucchine e le melanzane per il lungo a fette di circa mezzo cm di spessore e il peperone a larghe falde. Grigliate le verdure su una piastra ben calda leggermente unta di olio. Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, spellateli e tagliate la polpa a dadini.

Raccoglietele in una capiente padella (dovrete poi condirvi la pasta) e unite i pomodori. Condite il tutto con cucchiai di olio, un pizzico di sale, il peperoncino tagliato a fettine e le foglie di basilico spezzettate; coprite e lasciate riposare per una mezz’ora.

Portate a ebollizione 3 litri circa di acqua salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai d’olio, lessatevi le farfalle, scolatele al dente, distribuitele su un canovaccio e lasciatele intiepidire. Aggiungetele alle verdure, saltate pochi minuti, mescolatele e servitele con una spolverata di basilico fresco.