I cestini al salmone sono un finger food elegante, veloce e di grande effetto, perfetto per l’aperitivo dell’ultimo dell’anno o per occasioni speciali. Questa proposta della nostra amica Morelli Stefania Chef unisce semplicità e gusto, con pochi ingredienti ben equilibrati e una presentazione raffinata. Ideali da accompagnare a un buon Prosecco Extra Dry, a un Gin Tonic o a qualsiasi drink preferiate, conquistano al primo assaggio grazie alla loro croccantezza e alla farcitura cremosa e saporita.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cestini al salmone – Ricetta
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: circa 10–12 cestini
Ingredienti
Pane in cassetta q.b.
100 g di robiola
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Salmone affumicato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erba cipollina fresca, finemente tritata
Procedimento
Prendere le fette di pane in cassetta e schiacciarle leggermente con un mattarello.
Ritagliare il pane nella misura desiderata, arrotolarlo o modellarlo e inserirlo in piccoli stampi per creare la forma del cestino.
Infornare a 180°C per 10 minuti, fino a renderli dorati e croccanti. Lasciare raffreddare.
In una ciotola unire la robiola, il Parmigiano Reggiano, un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe ed erba cipollina.
Amalgamare il tutto pazientemente e delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
Farcire i cestini con la crema ottenuta e guarnire con salmone affumicato “a sentimento”.
Servire subito oppure chiudere correttamente nelle bustine per alimenti per mantenerli freschi fino al momento del servizio.
Consiglio dello Chef
Per un tocco ancora più raffinato, puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone non trattato o qualche bacca di pepe rosa per la decorazione finale.
Dosi variate per porzioni