INSALATE PRIMAVERILI
Ingredienti
250 grammi di piselli surgelati
1 mazzo di asparagi
250 grammi di germogli di piselli freschi
1 limone, succo e scorza
1/2 tazza di menta fresca, tritata grossolanamente
1 cucchiaio. olio extravergine d’oliva
Sale e pepe a piacere
Strumenti
Passaggi
Riempire una pentola capiente per 3/4 e portare ad ebollizione.
Aggiungere i piselli e sbollentare per 1 minuto.
Scolare i piselli con una schiumarola (conservare l’acqua bollente per cuocere gli asparagi).
Aggiungere i piselli in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura, quindi scolare nuovamente e mettere da parte.
Bollire gli asparagi e cuocere circa 2-3 minuti.
Scolare gli asparagi e immergeteli in acqua ghiacciata per 1 minuto;
In una ciotola capiente unire piselli, asparagi, germogli di piselli, scorza di limone, succo di limone, menta e olio d’oliva, mescolare e condire con sale e pepe a piacere.
Facoltativo: guarnire con una fettina di limone
————————————————-
Perché ho scelto questi due ingredienti?
Forse non lo sapete ma asparagi e piselli contengono fibre e folati, due nutrienti studiati per le loro proprietà antitumorali.
Perché ho scelto di utilizzare piselli surgelati?
Semplicemente per risparmiare tempo, colgo l’occasione per ricordare che sia i prodotti freschi sia quelli surgelati sono scelte salutari. Il processo di preparazione dei prodotti surgelati mantiene gran parte della consistenza, del sapore e dei nutrimenti dei prodotti freschi.
Consumare senza conservare.
Valori nutrizionali per porzione (130 grammi):
- 80 calorie;
- 2,5 g di grassi totali ( 0 g di grassi saturi , 0 g di grassi trans );
- 0 mg di colesterolo;
- 11 g di carboidrati;
- 5 g di proteine;
- 4 g di fibre;
- 0 mg di sodio;
- 4 g di zucchero.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Provata senza la menta perchè non riesco mai a trovarla, ottima lo stesso. Mi piace molto il tuo sito perchè rispetto ad altri blog di cucina offre sempre ricette diverse e particolari ma davvero gustose.
Ho passato la Pasqua in Liguria, non vedo l’ora di fare questa ricetta
Te la consiglio assolutamente