I tagliolini fatti in casa sono un formato di pasta fresca a base di sola farina e uova.
E’ un classico della cucina italiana. Hanno una lunghezza simile alle tagliatelle, ma sono più sottili, quindi cuociono molto velocemente! E’ facilissimo preparali a mano e sono molto più buoni e genuini! Perfetti e soprattutto un grande classico sono i tagliolini in brodo di carne caldo e fumante!
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INGREDIENTI TAGLIOLINI FATTI IN CASA
- Energia 377,23 (Kcal)
- Carboidrati 65,46 (g) di cui Zuccheri 1,55 (g)
- Proteine 17,99 (g)
- Grassi 6,21 (g) di cui saturi 2,54 (g)di cui insaturi 3,07 (g)
- Fibre 2,01 (g)
- Sodio 444,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE TAGLIOLINI FATTI IN CASA
Setacciate la farina sul piano di lavoro o in una ciotola e mescolate con il sale.
Fate un buco al centro, aggiungete le uova e sbattetele con una forchetta inglobando a poco a poco la farina. Fate in modo che tutta la farina venga assorbita.
Impastate con le mani, formate una palla compatta e sigillate in una pellicola per alimenti. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Dividete l’impasto in pezzi per comodità della stesura. Ovviamente sigillate la parte che non utilizzate per non farla asciugare.
Inserite l’impasto nella macchina della pasta. Dovrete tirare la sfoglia più volte, almeno 3 volte per ogni numero della macchinetta fino ad arrivare al numero 4. Spolverate sempre di farina ad ogni passaggio, in modo da ottenere una sfoglia spessa, compatta! Questo è il segreto per i tagliolini perfetti!
Fate riposare le sfoglie per circa 30 minuti e poi passatele nell’attrezzo per tagliolini della vostra nonna papera. Appena escono prendeteli in mano in modo che non si rovinino, spolverate di farina e attorcigliate a nido.
Consiglio di Adriana
Potete conservarli a temperatura ambiente per qualche ora, poi vanno messi in frigo e possono essere consumati per il giorno successivo.
Dosi variate per porzioni
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